Lo que exige la norma
- Formación en higiene según su puesto. La empresa debe asegurar que sus manipuladores están supervisados e instruidos o formados en higiene, de acuerdo con su trabajo (Reglamento CE 852/2004, anexo II, capítulo XII).
- Avisar si está enfermo. Quien tenga una enfermedad que se pueda transmitir por los alimentos (por ejemplo diarrea, vómitos, heridas infectadas) debe avisar enseguida al encargado, y no puede tocar alimentos si hay riesgo (anexo II, capítulo VIII).
- Higiene personal. Ropa limpia y adecuada, manos limpias, sin joyas, sin fumar ni comer en la zona de trabajo (anexo II, capítulo VIII).
Fuentes: Reglamento (CE) 852/2004 (EUR-Lex) · AESAN: Manipuladores de alimentos.
Lo que NO es obligatorio por la norma estatal
- Carnet oficial: no existe desde 2010. El Real Decreto 109/2010 derogó el antiguo Real Decreto 202/2000. Más en ¿carnet oficial? y ¿caduca el carnet?
- Reconocimiento médico o análisis: la norma estatal no los pide para ser manipulador. Lo que pide es avisar si está enfermo.
- Curso "homologado": no hace falta. La empresa decide qué formación acepta. Más en ¿homologado?
- Un número de horas fijo: la norma estatal no lo fija. Depende del puesto. Quien trabaja con comidas preparadas suele necesitar más formación: ¿alto riesgo?
Algunas comunidades autónomas y algunas empresas tienen sus propias guías. Si su empresa pide algo concreto, haga lo que pide. Lo que dice cada comunidad: Andalucía (Junta) · Castilla y León (Junta) · Catalunya (Generalitat) · Comunidad de Madrid · Comunitat Valenciana · Euskadi (País Vasco) · Canarias.
Lo que suele pedir la empresa
- Un certificado de formación en higiene alimentaria con su nombre, su documento, su nota y la fecha.
- En bares y restaurantes, saber los 14 alérgenos: curso de alérgenos para hostelería.
- Conocer las temperaturas, la contaminación cruzada y la limpieza. Practique con el examen con preguntas y respuestas.
- Si no tiene NIE: el certificado se puede hacer con su pasaporte. Ver cómo.
Curso Sano: la formación, en su idioma
- Lecciones y test gratis: 7 lecciones y un test de 21 preguntas (aprobado: 16), en árabe, francés, inglés, urdu, bengalí, hindi o rumano. Sin registro.
- Al aprobar ve una muestra del certificado en español con su nota. Su certificado, con su nombre: 11 €, una vez. Alérgenos: 5 €. Los dos: 14 €.
- Curso privado, no es un certificado oficial: cada empresa decide si lo acepta.
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ما هي شروط العمل كمتداول للأغذية في إسبانيا؟
الجواب: القانون يطلب ثلاثة أشياء: تكوين في نظافة الأغذية حسب عملك، وأن تخبر المسؤول إذا كنت مريضاً بمرض ينتقل عبر الطعام، ونظافة شخصية جيدة.
- التكوين: صاحب العمل مسؤول أن يكون عماله مدرَّبين على النظافة حسب عملهم.
- المرض: إذا كان عندك إسهال أو قيء أو جرح ملتهب، أخبر المسؤول قبل أن تلمس الطعام.
- النظافة: ملابس نظيفة، يدان نظيفتان، بدون خواتم أو ساعة، ولا تدخين ولا أكل في مكان العمل.
- ليس ضرورياً: لا توجد بطاقة رسمية منذ 2010، ولا يطلب القانون الإسباني فحصاً طبياً، ولا دورة "معتمدة".
- كثير من أصحاب العمل يطلبون شهادة تكوين باسمك ونتيجتك، ومعرفة الـ14 مادة المسبّبة للحساسية.
- كورسو سانو دورة خاصة، ليست شهادة رسمية. الدروس والاختبار مجاناً بالعربية. شهادتك بالإسبانية باسمك: 11 يورو، مرة واحدة.
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