Lo que dice la autoridad
- El Real Decreto 109/2010 derogó el antiguo Real Decreto 202/2000. Con él desaparecieron el "carnet" oficial y su caducidad.
- La nota informativa de AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) dice que ya no existen las limitaciones de antes sobre caducidad de los certificados, división por sectores ni clasificación de alto y bajo riesgo.
- La misma nota añade: es responsabilidad de la empresa incluir en su plan de formación una revisión y actualización periódica de los conocimientos del manipulador.
- No hay un plazo fijo en la norma estatal. Por eso muchas empresas piden un curso reciente, por ejemplo de los últimos años. Pregunte a su empresa qué plazo usa.
Fuentes: Nota informativa de AESAN sobre la formación de manipuladores (copia publicada por la Fundación Universidad de Salamanca) · AESAN: Manipuladores de alimentos · Reglamento (CE) 852/2004, anexo II, capítulo XII.
¿Qué hago si mi certificado es antiguo?
- Pregunte en su trabajo si lo aceptan tal como está.
- Si le piden uno más reciente, repase la materia: temperaturas, alérgenos, limpieza y lavado de manos cambian poco, pero algunas reglas son nuevas (por ejemplo, la ley de desperdicio alimentario, Ley 1/2025).
- Haga un curso nuevo. Cada certificado lleva la fecha en que aprobó. Paso a paso: cómo renovar el carnet por internet.
هل تنتهي صلاحية شهادة manipulador de alimentos؟
الجواب: القانون الإسباني لم يعد يحدد تاريخ انتهاء. منذ 2010 ألغى المرسوم الملكي 109/2010 "الكارني" القديم وصلاحيته.
- الوكالة الإسبانية لسلامة الأغذية (AESAN) تقول: لا توجد اليوم مدة صلاحية للشهادات، ولا تقسيم بين "خطر عالٍ" و"خطر منخفض".
- لكن صاحب العمل مسؤول أن يراجع ويحدّث تكوين العمال من وقت لآخر.
- لذلك بعض الشركات تطلب شهادة حديثة. اسأل صاحب العمل عن المدة التي يقبلها.
بالدارجة: الشهادة ما كتسالاش فالقانون، ولكن بزاف ديال الخدّامة كيطلبو وحدة جديدة. سول الباطرون شنو بغا.
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