৬পরিষ্কার, পোকামাকড় ও অ্যালার্জেনLimpieza, plagas y alérgenos
আগে পরিষ্কার, তারপর জীবাণুনাশক। পরিষ্কারের জিনিস খাবার থেকে দূরে রাখুন।
পোকামাকড় ও ইঁদুর (plagas): তেলাপোকা, ইঁদুর বা মাছি দেখলে সঙ্গে সঙ্গে দায়িত্বে থাকা লোককে জানান। খাবার বন্ধ পাত্রে, মেঝে থেকে উঁচুতে রাখুন। ময়লার বিন ঢেকে রাখুন। নিজে বিষ ছড়াবেন না: দোকানের পেস্ট কন্ট্রোল কোম্পানি তা করে।
১৪টি অ্যালার্জেন: গ্লুটেন, চিংড়ি জাতীয় খোলসের প্রাণী, ডিম, মাছ, চিনাবাদাম, সয়া, দুধ, শক্ত খোসার বাদাম, সেলারি, সরিষা, তিল, সালফাইট, লুপিন, ঝিনুক জাতীয় প্রাণী। গ্রাহক জিজ্ঞেস করলে দোকানের তালিকা দেখে সঠিক উত্তর দিন।
স্প্যানিশ লেবেলে অ্যালার্জেনগুলো উপাদানের তালিকায় (ingredientes) আলাদা করে, প্রায়ই মোটা অক্ষরে, লেখা থাকে। «Puede contener trazas de…» মানে: এতে ... এর অংশ থাকতে পারে। এটাও ক্রেতাকে জানান।
- পানি ও বরফ: খাবার, ধোয়া ও বরফের জন্য শুধু খাওয়ার উপযুক্ত পানি (agua potable)। বরফ তুলুন পরিষ্কার স্কুপ দিয়ে, হাত বা গ্লাস দিয়ে নয়।
- রাসায়নিক: পরিষ্কারের রাসায়নিক তার নিজের লেবেলওয়ালা বোতলে রাখুন। কখনো পানি বা জুসের বোতলে ভরবেন না।
- ময়লা: ঢাকনাওয়ালা বিনে ফেলুন (পায়ে চাপলে খোলে, এমন হলে ভালো)। ভরে গেলেই খাবারের ঘর থেকে বের করুন। ময়লা ছোঁয়ার পর হাত ধুন।
- পোষা প্রাণী: কুকুর, বিড়াল বা কোনো প্রাণী রান্নাঘর বা স্টোরে ঢোকে না।
APPCC কী? এটা দোকানের লেখা নিরাপত্তা পরিকল্পনা। এতে লেখা থাকে বিপদ কোথায় (যেমন ফ্রিজ বা রান্নার তাপমাত্রা) আর প্রতিদিন কী দেখতে হবে। আপনার কাজ: আপনাকে যে পরীক্ষা দেওয়া হয় তা করুন, আর খাতায় (registro) লিখুন: তারিখ, তাপমাত্রা, আপনার নামের আদ্যক্ষর। কিছু ঠিক না থাকলে দায়িত্বে থাকা লোককে জানান। কখনো আন্দাজের সংখ্যা লিখবেন না।
আরও: অ্যালার্জেনের পুরো পাঠ, ১৪টি স্প্যানিশ নামের তালিকাসহ।