اسپین میں ریسٹورنٹ، کباب شاپ، بیکری یا دکان میں کام
کیا آپ پاکستان یا کسی اور ملک سے ہیں اور اسپین میں کھانے کی جگہ پر کام کرنا چاہتے ہیں؟ اسپین میں مالک کو یقینی بنانا ہے کہ کھانا چھونے والے عملے کو فوڈ ہائیجین کی تربیت (manipulador de alimentos) ملے۔
یہ صفحہ اردو میں ایک کورس ہے۔ یہ نوکری کی پیشکش نہیں۔ ہم آپ کو نوکری نہیں دلاتے۔
یہ کیسے کام کرتا ہے؟ تین قدم
- پڑھیں: اسی صفحے پر 7 مختصر اسباق (تقریباً 10 منٹ)، اور کام کے ہسپانوی الفاظ کی لغت۔ مفت۔
- ٹیسٹ دیں: 21 سوال (پاس: 16)۔ جتنی بار چاہیں دوبارہ دیں: ٹیسٹ۔ مفت۔ ٹیسٹ سے پہلے: کام کی 15 صورتوں پر مشق کریں۔
- سرٹیفکیٹ دیکھیں: پاس ہوتے ہی ہسپانوی میں آپ کے نام پر، «SIN PAGAR» (ادا نہیں کیا) کے نشان کے ساتھ۔ نشان ہٹانے کے لیے: 13 ڈالر (تقریباً 11 یورو)، ایک بار، کارڈ سے۔ نام انگریزی حروف میں لکھیں، جیسے پاسپورٹ پر ہے۔ پرنٹ کریں یا PDF میں محفوظ کریں۔
یورپی قانون Reglamento (CE) 852/2004 (ضمیمہ II، باب XII) کہتا ہے کہ کھانا چھونے والے ہر شخص کی نگرانی ہو اور اسے فوڈ ہائیجین کی ہدایات یا تربیت ملے۔ 2010 سے اسپین میں کوئی سرکاری کارڈ نہیں: مالک کو یقینی بنانا ہے کہ عملے کو تربیت ملے۔
آپ کو کیا ملے گا
- ہسپانوی زبان میں سرٹیفکیٹ، جس پر آپ کا نام، دستاویز نمبر، تاریخ اور 21 میں سے نمبر ہوں گے۔ یہ فوراً کھلتا ہے؛ آپ اسے براؤزر سے پرنٹ کریں یا PDF میں محفوظ کریں۔
- نمونے کا سرٹیفکیٹ دیکھیںVer un certificado de muestra
- اسباق ان قوانین کے موضوعات پر ہیں: یورپی قانون 852/2004، درجہ حرارت کا قانون Real Decreto 1086/2020، الرجی کا قانون 1169/2011، اور فوڈ ویسٹ کا قانون Ley 1/2025۔
- جاری کرنے والا: تازہ (Taza)۔ یہ ایک نجی آن لائن تربیتی سروس کا سرٹیفکیٹ ہے، سرکاری ڈگری نہیں۔
- قیمت: اسباق اور ٹیسٹ مفت ہیں۔ پاس ہونے کے بعد سرٹیفکیٹ پر «SIN PAGAR» کا نشان ہوتا ہے۔ اسے ہٹانے کے لیے 13 ڈالر (تقریباً 11 یورو)، ایک بار، کارڈ سے، اسٹور کے ادائیگی صفحے پر۔ ادائیگی کے بعد آپ کو ایک فائل میں خریداری کا کوڈ ملتا ہے (سب خریداروں کے لیے ایک ہی کوڈ)؛ کوڈ لکھیں اور نشان ہٹ جاتا ہے۔
- آپ کا ذاتی لنک: پاس ہونے کے بعد آپ کو ایک لنک ملتا ہے جو کسی بھی فون پر سرٹیفکیٹ دوبارہ کھولتا ہے۔ اسے محفوظ کریں یا WhatsApp یا ای میل سے خود کو بھیجیں۔ ہم آپ کا نام اور دستاویز نہیں رکھتے: لنک میں وہ موجود ہیں۔
13 ڈالر کیوں، جب ہسپانوی کورس 8 یورو سے ملتے ہیں؟¿Por qué 13 $ si hay cursos en español desde 8 €?
ہسپانوی زبان کا کورس تھوڑا سستا ہے۔ یہاں آپ قاعدے سمجھنے کے پیسے دیتے ہیں، قسمت سے پاس ہونے کے نہیں۔
| عام ہسپانوی کورس | تازہ (Taza) | |
|---|---|---|
| اسباق کی زبان | ہسپانوی (کچھ انگریزی میں بھی) | اردو، ساتھ وہ ہسپانوی الفاظ جو آپ کام پر سنیں گے |
| ادائیگی کب | ویب سائٹ پر منحصر | اسباق اور ٹیسٹ مفت۔ صرف پاس ہونے کے بعد، اگر نشان کے بغیر کاپی چاہیں |
| قیمت | 8 یورو سے | 13 ڈالر (تقریباً 11 یورو)، ایک بار |
| سرٹیفکیٹ | ہسپانوی میں | ہسپانوی میں، آپ کے نام پر، فوراً |
| پیسے واپس | ویب سائٹ پر منحصر | پوری رقم، اگر کوڈ سے نشان نہ ہٹے، یا خریداری کے 60 دن میں کوئی مالک سرٹیفکیٹ لینے سے انکار کرے (شرائط) |
- اگر آپ کی ہسپانوی اچھی ہے تو ہسپانوی کورس آپ کے لیے کافی ہے۔ ہم یہ صاف بتاتے ہیں۔
- اگر آپ اردو آسانی سے پڑھتے ہیں تو یہاں ہر قاعدہ سمجھ آئے گا: فریج کا درجہ حرارت، الرجی، ہاتھ دھونا۔
- پیسے دینے سے پہلے آپ اپنا سرٹیفکیٹ دیکھ لیتے ہیں۔
ہر مالک خود فیصلہ کرتا ہے کہ سرٹیفکیٹ قبول کرے یا نہیں۔ تازہ ایک نجی تربیتی سروس ہے، سرکاری ادارہ نہیں۔Curso privado de higiene alimentaria explicado en urdu. El certificado se emite en español. Cada empresa decide si lo acepta.
کیا یہ سرٹیفکیٹ چلے گا؟¿Sirve este certificado?
- قانون Real Decreto 109/2010 کے بعد اسپین میں کوئی سرکاری "کارڈ" (carnet) نہیں۔ تربیت دینے والے اداروں کا بھی کوئی سرکاری رجسٹر نہیں۔
- مالک کو یقینی بنانا ہے کہ اس کے عملے کو کام کے مطابق فوڈ ہائیجین کی ہدایات یا تربیت ملے (Reglamento CE 852/2004، ضمیمہ II، باب XII)۔
- نجی تربیتی اداروں کو کسی سرکاری منظوری کی ضرورت نہیں۔ ہمارا سرٹیفکیٹ دکھاتا ہے کہ آپ نے کورس کیا اور ٹیسٹ پاس کیا۔ ہر مالک خود فیصلہ کرتا ہے کہ اسے قبول کرے یا نہیں۔
- ہم SEPE، INEM یا کوئی سرکاری دفتر نہیں۔
- ذریعہ: Govern de les Illes Balears, manipuladores de alimentos (جزائر بلیئرک کی حکومت، فوڈ سیفٹی سروس)۔
1فوڈ ہینڈلر کون ہے؟Manipulador de alimentos
ہر وہ شخص جو کام پر کھانا چھوتا ہے: پکاتا ہے، پیش کرتا ہے، رکھتا ہے یا بیچتا ہے۔ اس لیے باورچی، باورچی کا مددگار (ayudante de cocina)، ویٹر (camarero)، برتن دھونے والا (friegaplatos) اور دکان کا سیلز مین، سب فوڈ ہینڈلر ہیں۔
مقصد: فوڈ پوائزننگ (intoxicación alimentaria) روکنا۔ یہ بچوں، حاملہ عورتوں اور بزرگوں کے لیے زیادہ خطرناک ہے۔ ہیلتھ انسپکٹر (inspector de sanidad) جگہ پر آ کر دیکھتا ہے کہ آپ کیسے کام کرتے ہیں۔
آپ کی ذمہ داری: اگر آپ کو دست، الٹی، بخار یا متاثرہ زخم ہو تو کھانا چھونے سے پہلے انچارج (encargado) کو بتائیں۔
2خطراتPeligros
حیاتیاتی: بیکٹیریا (سالمونیلا، لسٹیریا)، وائرس، کچی مچھلی میں انیساکس (anisakis)۔ کیمیائی: صفائی کے کیمیکل، کیڑے مار دوا۔ جسمانی: شیشہ، بال، دھات۔
بیکٹیریا نیم گرم کھانے میں تیزی سے بڑھتے ہیں، یعنی جب کھانا نہ ٹھنڈا ہو نہ گرم۔ اس لیے کھانا یا فریج میں ٹھنڈا رکھیں یا 63 °C سے اوپر گرم۔ کچی کھائی جانے والی مچھلی پہلے فریز کرنی ضروری ہے۔
3ایک کھانے سے دوسرے میں گندگیContaminación cruzada
کچے اور پکے کھانے کے لیے الگ تختے اور چھریاں۔ فریج میں: تیار کھانا اوپر، کچا گوشت نیچے اور ڈھکا ہوا۔ زمین پر کچھ نہ رکھیں۔ چٹنی میں کچا انڈا: پاسچرائزڈ انڈے استعمال کریں۔
4درجہ حرارتTemperaturas (RD 1086/2020, art. 30)
| حالت | درجہ حرارت |
|---|---|
| تیار کھانا فریج میں (24 گھنٹے سے زیادہ رکھنا ہو) | 4 °C یا کم |
| تیار کھانا فریج میں (24 گھنٹے سے کم) | 8 °C یا کم |
| فریز کرنا | −18 °C یا کم |
| گرم کھانا گرم رکھنا | 63 °C یا زیادہ |
| پکا کھانا ٹھنڈا کرنا | 60 °C سے 10 °C تک، 2 گھنٹے سے کم میں |
| ٹھنڈا کھانا دوبارہ گرم کرنا | 74 °C، کم از کم 15 سیکنڈ، 1 گھنٹے کے اندر |
فریز کھانا فریج میں پگھلائیں، اور دوبارہ کبھی فریز نہ کریں۔
Fecha de caducidad = اس تاریخ کے بعد کبھی استعمال نہ کریں۔
Consumo preferente = صرف معیار کی تاریخ۔
5ذاتی صفائیHigiene personal
کم از کم 20 سیکنڈ ہاتھ دھوئیں: کام سے پہلے، ٹوائلٹ کے بعد، کچا کھانا، کچرا، پیسے یا فون چھونے کے بعد۔ صاف کام کے کپڑے اور بال ڈھکے ہوئے۔ انگوٹھی اور گھڑی نہیں۔ دستانے ہاتھ دھونے کی جگہ نہیں لیتے۔
6صفائی، کیڑے مکوڑے اور الرجی والی چیزیںLimpieza, plagas y alérgenos
پہلے صاف کریں، پھر جراثیم کش لگائیں۔ صفائی کا سامان کھانے سے دور۔
کیڑے مکوڑے اور چوہے (plagas): لال بیگ، چوہے یا مکھیاں دیکھیں تو فوراً انچارج کو بتائیں۔ کھانا بند ڈبوں میں اور زمین سے اوپر رکھیں۔ کچرے کا ڈبہ ڈھکا رکھیں۔ خود زہر نہ ڈالیں: یہ کام پیسٹ کنٹرول کمپنی کرتی ہے۔
14 الرجی والی چیزیں: گلوٹن، جھینگے، انڈے، مچھلی، مونگ پھلی، سویا، دودھ، خشک میوے، اجوائن کا پودا (celery)، رائی، تل، سلفائٹ، لوپن، سیپیاں۔ گاہک پوچھے تو جگہ کی الرجی لسٹ دیکھ کر بتائیں۔ اپنی جگہ کے APPCC پلان پر عمل کریں اور جو لکھنے کو کہا جائے وہ لکھیں۔
7کھانا ضائع نہ کریںDesperdicio alimentario (Ley 1/2025, art. 5)
قانون Ley 1/2025 کھانے کی جگہوں سے کہتا ہے کہ کھانا کم ضائع کریں، اس ترتیب سے:
- پہلے ضائع ہونے سے بچائیں: صحیح مقدار میں بنائیں۔ نہ بکنے والے کھانے سے کوئی اور کھانے کی چیز بنانا (جام، جوس) بھی اسی قدم کا حصہ ہے۔
- عطیہ: اچھا کھانا لوگوں کو، جیسے فوڈ بینک کو۔
- جانوروں کی خوراک۔
- کسی اور صنعت میں استعمال ہونے والی ضمنی اشیا۔
- کھاد، پھر توانائی۔
کچرے کا ڈبہ آخری راستہ ہے۔
ریسٹورنٹ میں: اگر گاہک بچا ہوا کھانا لے جانا چاہے تو اسے مفت ڈبہ دیں، ری سائیکل یا دوبارہ استعمال ہونے والا (بوفے کے علاوہ)۔ کام پر: پرانا مال پہلے استعمال کریں، اور لیبل اور تاریخیں دیکھیں۔
ذریعہ: BOE, Ley 1/2025۔
لغت: کام پر سننے والے ہسپانوی الفاظVocabulario de cocina español–urdu
اردو حروف میں تلفظ تقریباً ہے۔ اسپین میں z اور ce / ci انگریزی th (think) کی طرح بولے جاتے ہیں، اور j «خ» کی طرح۔
کام
| ہسپانوی | تلفظ | مطلب |
|---|---|---|
| manipulador de alimentos | مانیپولادور دے الیمینتوس | فوڈ ہینڈلر |
| ¿Tienes el carné? | تیینیس ایل کارنے؟ | کیا تمہارے پاس سرٹیفکیٹ ہے؟ |
| encargado / jefe de cocina | اینکارگادو / خیفے دے کوتھینا | انچارج / کچن کا سربراہ |
| turno | تورنو | شفٹ |
| inspector de sanidad | انسپیکتور دے سانیداد | ہیلتھ انسپکٹر |
درجہ حرارت اور کھانا رکھنا
| ہسپانوی | تلفظ | مطلب |
|---|---|---|
| nevera / cámara | نیبیرا / کامارا | فریج / ٹھنڈا کمرہ |
| congelador | کونخیلادور | فریزر: صفر سے 18 درجے نیچے یا اس سے ٹھنڈا |
| mantener en caliente | مانتینیر این کالیینتے | گرم رکھنا: 63 درجے یا زیادہ |
| recalentar | ریکالینتار | دوبارہ گرم کرنا: درمیان میں 74 درجے، 15 سیکنڈ |
| descongelar en nevera | دیسکونخیلار این نیبیرا | فریج میں پگھلانا |
| registro de temperaturas | ریخیسترو دے تیمپیراتوراس | روزانہ درجہ حرارت کا ریکارڈ |
صفائی اور خطرات
| ہسپانوی | تلفظ | مطلب |
|---|---|---|
| lavarse las manos | لاوارسے لاس مانوس | ہاتھ دھونا (کم از کم 20 سیکنڈ) |
| guantes / gorro | گوانتیس / گورو | دستانے / بالوں کی ٹوپی |
| herida / tirita azul | ایریدا / تیریتا اتھول | زخم / نیلی پٹی |
| contaminación cruzada | کونتامیناتھیون کروتھادا | ایک کھانے سے دوسرے میں گندگی |
| crudo / cocinado | کرودو / کوتھینادو | کچا / پکا ہوا |
| plaga | پلاگا | کیڑے مکوڑے اور چوہے |
| lejía | لیخیا | بلیچ: کبھی کسی اور چیز سے نہ ملائیں |
| limpiar / desinfectar | لیمپیار / دیسینفیکتار | پہلے صفائی، پھر جراثیم کش |
لیبل اور الرجی
| ہسپانوی | تلفظ | مطلب |
|---|---|---|
| fecha de caducidad | فیچا دے کادوتھیداد | اس کے بعد کبھی استعمال نہ کریں |
| consumo preferente | کونسومو پریفیرینتے | صرف معیار کی تاریخ، حفاظت کی نہیں |
| lote / trazabilidad | لوتے / تراتھابیلیداد | بیچ نمبر / مال کہاں سے آیا |
| alérgenos · carta de alérgenos | الیرخینوس · کارتا دے الیرخینوس | الرجی والی چیزیں · الرجی لسٹ |
| sésamo · mostaza · frutos de cáscara | سیسامو · موستاتھا · فروتوس دے کاسکارا | تل · رائی · خشک میوے |
انچارج سے کہنے والے جملے
- Me he cortado. = میرا ہاتھ کٹ گیا ہے۔
- Estoy enfermo, tengo diarrea. = میں بیمار ہوں، مجھے دست ہیں۔
- La nevera está a 9 grados. = فریج 9 درجے پر ہے۔
- He visto un ratón. = میں نے چوہا دیکھا ہے۔
- ¿Dónde está la carta de alérgenos? = الرجی لسٹ کہاں ہے؟
ٹیسٹ سے پہلے مشق: کام کی 15 صورتیںPráctica: 15 situaciones reales
یہ صرف مشق ہے، اس کے نہ نمبر ہیں نہ سرٹیفکیٹ۔ جواب چنیں، پھر «جواب» کھولیں اور دیکھیں کہ صحیح جواب کون سا ہے اور کیوں۔
الف) صرف باہر کی پکی ہوئی تہ
ب) کوئی بھی حصہ
ج) اندر کا ٹکڑا، وہ نرم ہے
جواب
الف — کچے گوشت میں بیکٹیریا ہو سکتے ہیں۔ صرف پوری طرح پکا ہوا حصہ کاٹیں۔الف) شام تک کاؤنٹر پر رکھیں
ب) ایک ہفتہ فریج میں رکھیں
ج) پاسچرائزڈ انڈے، چٹنی فریج میں، اور اسی دن ختم
جواب
ج — کچا انڈا سالمونیلا کا عام ذریعہ ہے۔ ٹھنڈک اور جلد استعمال سے خطرہ کم ہوتا ہے۔الف) بڑی دیگ میں، میز پر، ساری رات
ب) چھوٹے برتنوں میں، 60 °C سے 10 °C تک 2 گھنٹے سے کم میں، پھر فریج میں
ج) گرم دیگ سیدھی فریزر میں
جواب
ب — بڑی دیگ آہستہ ٹھنڈی ہوتی ہے اور بیکٹیریا بڑھتے ہیں۔ چھوٹے برتن جلدی ٹھنڈے ہوتے ہیں۔الف) انچارج کو بتائیں اور درجہ حرارت لکھیں؛ مال واپس کیا جا سکتا ہے
ب) مال لے لیں
ج) فوراً پکا لیں اور کسی کو نہ بتائیں
جواب
الف — ٹھنڈا گوشت ٹھنڈا ہی پہنچنا چاہیے۔ فیصلہ انچارج کرتا ہے۔الف) دھونا کافی ہے
ب) لیموں اور نمک کافی ہیں
ج) مچھلی کو پوری طرح −20 °C یا اس سے زیادہ ٹھنڈک پر، کم از کم 24 گھنٹے فریز کریں
جواب
ج — فریز کرنے سے انیساکس کیڑا مر جاتا ہے۔ لیموں اور نمک سے نہیں مرتا۔الف) کہیں کہ اس میں رائی نہیں، کیونکہ یہ سفید ہے
ب) لیبل یا الرجی لسٹ پڑھیں، پھر جواب دیں
ج) چٹنی کم ڈال دیں
جواب
ب — رائی 14 الرجی والی چیزوں میں سے ایک ہے۔ کبھی اندازہ نہ لگائیں۔الف) زخم دھوئیں، نیلی پٹی لگائیں، اوپر دستانہ پہنیں، اور خون لگا پیاز پھینک دیں
ب) جلدی جلدی کام جاری رکھیں
ج) زخم پر نیپکن لپیٹ کر کام جاری رکھیں
جواب
الف — نیلی پٹی کھانے میں گر جائے تو نظر آتی ہے، اور دستانہ اسے ڈھکتا ہے۔الف) کوئی مسئلہ نہیں
ب) چمچ کپڑے سے صاف کر کے کام جاری رکھے
ج) ہر بار چکھنے کے لیے صاف چمچ، اور کبھی دیگ میں واپس نہیں
جواب
ج — تھوک میں بیکٹیریا ہوتے ہیں۔الف) نئی
ب) پرانی
ج) دونوں ملا دیں
جواب
ب — جو پہلے آیا، وہ پہلے استعمال ہو۔ دونوں کو نہ ملائیں، ورنہ پتا نہیں چلے گا کہ کون سا مال کہاں سے آیا۔الف) کچھ نہیں
ب) اوپر ٹھنڈا کھانا ڈال دیں
ج) انچارج کو بتائیں: گرم کھانا 63 °C یا زیادہ پر رہتا ہے
جواب
ج — 63 °C سے نیچے بیکٹیریا بڑھتے ہیں۔الف) فوراً انچارج کو بتائیں، کھانا الگ کریں، صفائی کریں اور جراثیم کش لگائیں
ب) جھاڑو دے کر بھول جائیں
ج) صرف بوریاں ہٹا دیں
جواب
الف — کیڑے مکوڑے اور چوہے بیماری پھیلاتے ہیں۔ انچارج پیسٹ کنٹرول کمپنی کو بلاتا ہے۔الف) ہاں
ب) نہیں، کبھی نہیں
ج) ہاں، اگر کھڑکی کھلی ہو
جواب
ب — ملانے سے زہریلی گیس نکل سکتی ہے۔الف) عام پلاسٹک کا تھیلا
ب) کوئی فرق نہیں پڑتا
ج) صاف انسولیٹڈ ڈبہ، اور ٹھنڈا کھانا گرم سے الگ
جواب
ج — راستے میں کھانا ٹھنڈا ہوتا ہے؛ انسولیٹڈ ڈبہ اسے آہستہ کرتا ہے۔الف) کھانا چھونے سے پہلے انچارج کو بتائیں
ب) دستانے پہن کر کام کریں
ج) کسی کو کچھ نہ بتائیں
جواب
الف — بیماری کھانے میں جا سکتی ہے۔ دستانے کافی نہیں۔الف) ہاں
ب) نہیں، کبھی نہیں
ج) ہاں، چینی ڈال کر
جواب
ب — Caducidad حفاظت کی تاریخ ہے۔ ٹھیک دکھنے کا مطلب محفوظ ہونا نہیں۔تیار ہیں؟ اصل ٹیسٹ دیں: 21 سوال۔
ٹیسٹ: 21 سوال (پاس: 16 یا زیادہ)
ہر سوال کا ایک جواب چنیں۔ چیک کرنے کے بعد غلط یا خالی سوال سرخ نظر آئیں گے۔
ہمارے بارے میںContacto
- ادارہ: تازہ (Taza) — فوڈ ہائیجین کے آن لائن کورس۔
- اسباق میں کوئی رائے یا غلطی: ہمارے رابطہ فارم سے لکھیں۔ ہم ہر پیغام پڑھتے ہیں اور اسباق ٹھیک کرتے ہیں، لیکن ابھی جواب نہیں دیتے۔
- یہ سروس مصنوعی ذہانت (AI) کی مدد سے چلتی ہے۔ ہم کبھی WhatsApp یا فون پر پیسے نہیں مانگتے۔ واحد ادائیگی سرٹیفکیٹ کے صفحے پر «Pagar 13 $» بٹن سے ہوتی ہے۔