4درجہ حرارتTemperaturas (RD 1086/2020, art. 30)
| حالت | درجہ حرارت |
|---|---|
| تیار کھانا فریج میں (24 گھنٹے سے زیادہ رکھنا ہو) | 4 °C یا کم |
| تیار کھانا فریج میں (24 گھنٹے سے کم) | 8 °C یا کم |
| فریز کرنا | −18 °C یا کم |
| گرم کھانا گرم رکھنا | 63 °C یا زیادہ |
| پکا کھانا ٹھنڈا کرنا | 60 °C سے 10 °C تک، 2 گھنٹے سے کم میں |
| ٹھنڈا کھانا دوبارہ گرم کرنا | 74 °C، کم از کم 15 سیکنڈ، 1 گھنٹے کے اندر |
فریز کھانا فریج میں پگھلائیں، اور دوبارہ کبھی فریز نہ کریں۔
Fecha de caducidad = اس تاریخ کے بعد کبھی استعمال نہ کریں۔
Consumo preferente = صرف معیار کی تاریخ۔
نمونے کا کھانا (comida testigo): کچھ کچن ہر روز ہر ڈش کا ایک نمونہ رکھتے ہیں۔ یہ اسکول اور نرسری کے کینٹین، بزرگوں کے گھر، اسپتال اور بچوں کے کیمپ، ایک مینو والے کمپنی کینٹین، سفر کے لیے کھانا، تقریبات کی کیٹرنگ کمپنیاں، اور 40 سے زیادہ لوگوں کے آرڈر ہیں۔ نمونہ کھانا پیش کرتے وقت لیا جاتا ہے۔ یہ کم از کم 100 گرام ہو، اس پر ڈش کا نام اور تاریخ ہو۔ اسے کم از کم 7 دن فریج میں 4 °C یا کم پر، یا فریزر میں منفی 18 ڈگری یا اس سے زیادہ ٹھنڈک پر رکھیں۔ اگر لوگ بیمار ہوں تو صحت کے انسپکٹر اسے جانچ کر وجہ ڈھونڈتے ہیں۔
الف) کچھ نہیں، نمونہ صرف بڑے ریسٹورنٹ کے لیے ہے
ب) کم از کم 100 گرام، ڈش کے نام اور تاریخ کے ساتھ، 7 دن فریج یا فریزر میں رکھیں
ج) ایک دن کاؤنٹر پر رکھیں
جواب
ب — اسکول کینٹین کو نمونے کا کھانا رکھنا لازمی ہے۔ اگر کوئی بچہ بیمار ہو تو صحت کے انسپکٹر اسے جانچتے ہیں۔مال آنے پر (recepción): ٹھنڈا اور فریز مال سب سے پہلے چیک کریں، اور فوراً فریج یا فریزر میں رکھیں۔ درجہ حرارت، تاریخیں اور پیکنگ دیکھیں۔ پھٹا پیکٹ، پھولا ڈبہ، پگھل کر دوبارہ جما مال یا گرم مال نظر آئے تو انچارج کو بتائیں۔ لیبل اور لاٹ نمبر (lote) سنبھال کر رکھیں: اس سے پتا چلتا ہے کہ مال کہاں سے آیا (trazabilidad)۔