2خطراتPeligros
- حیاتیاتی: بیکٹیریا (سالمونیلا، لسٹیریا)، وائرس، کچی مچھلی میں انیساکس (anisakis)۔
- کیمیائی: صفائی کے کیمیکل، کیڑے مار دوا۔
- جسمانی: شیشہ، بال، دھات۔
بیکٹیریا نیم گرم کھانے میں تیزی سے بڑھتے ہیں، یعنی جب کھانا نہ ٹھنڈا ہو نہ گرم۔ اس لیے کھانا یا فریج میں ٹھنڈا رکھیں یا 63 °C سے اوپر گرم۔ کچی کھائی جانے والی مچھلی پہلے فریز کرنی ضروری ہے۔