1. ¿Qué reglamento europeo regula la higiene de los productos alimenticios?
a) Reglamento (CE) 852/2004
b) Reglamento (UE) 2016/679
c) Directiva 2006/123/CE

کون سا یورپی قانون کھانے کی صفائی کا ہے؟

جواب اور وضاحت

a — قانون 852/2004 پورے یورپ میں کھانے کی صفائی کا قانون ہے۔ 2016/679 ڈیٹا کی حفاظت کا قانون ہے، کھانے کا نہیں۔

2. ¿Quién debe garantizar que el manipulador tiene formación en higiene?
a) El ayuntamiento
b) La empresa alimentaria
c) Nadie, no es obligatorio

کون یقینی بنائے کہ کارکن کو صفائی کی تربیت ملی ہے؟

جواب اور وضاحت

b — مالک اپنے کارکنوں کی تربیت کا ذمہ دار ہے (قانون 852/2004، ضمیمہ II، باب XII)۔ اسی لیے مالک آپ سے سرٹیفکیٹ مانگتا ہے۔

3. Una comida preparada que se sirve caliente debe mantenerse a:
a) 40 °C o más
b) 63 °C o más
c) Cualquier temperatura si se sirve pronto

گرم پیش کیا جانے والا پکا کھانا کتنے درجے پر رکھا جائے؟

جواب اور وضاحت

b — 63 درجے یا زیادہ (RD 1021/2022)۔ اس سے کم پر بیکٹیریا بڑھتے ہیں۔

4. Una comida refrigerada que dura más de 24 horas se guarda a:
a) 4 °C o menos
b) 12 °C o menos
c) Temperatura ambiente

ٹھنڈا کھانا جو 24 گھنٹے سے زیادہ رکھنا ہو، کتنے درجے پر؟

جواب اور وضاحت

a — 4 درجے یا کم۔ اگر 24 گھنٹے سے پہلے کھایا جائے تو 8 درجے یا کم کافی ہے۔

5. Los alimentos congelados se conservan a:
a) 0 °C
b) −5 °C
c) −18 °C o menos

جمے ہوئے کھانے کتنے درجے پر رکھے جاتے ہیں؟

جواب اور وضاحت

c — منفی 18 درجے یا اس سے زیادہ ٹھنڈا۔

6. ¿Cuál es la forma correcta de descongelar carne?
a) En la encimera toda la noche
b) En la cámara frigorífica, tapada y en un recipiente
c) Bajo el sol

جما ہوا گوشت پگھلانے کا صحیح طریقہ کیا ہے؟

جواب اور وضاحت

b — فریج میں، ڈھک کر اور برتن میں، تاکہ اس کا پانی دوسرے کھانوں پر نہ گرے۔ میز پر باہر کا حصہ گرم ہو جاتا ہے اور بیکٹیریا بڑھتے ہیں۔

7. Un pollo crudo ya descongelado, ¿se puede volver a congelar?
a) Sí, siempre
b) No
c) Sí, si huele bien

کچا مرغ جو پگھل چکا ہے، کیا دوبارہ جمایا جا سکتا ہے؟

جواب اور وضاحت

b — نہیں۔ پگھلتے وقت بیکٹیریا بڑھ گئے، اور جمانا انہیں نہیں مارتا۔ پہلے پکائیں، پھر پکا ہوا کھانا جمایا جا سکتا ہے۔

8. En la nevera, ¿dónde se coloca la carne cruda?
a) En la parte de arriba
b) En la parte de abajo, separada de lo cocinado
c) Junto a las tartas

فریج میں کچا گوشت کہاں رکھیں؟

جواب اور وضاحت

b — نیچے، پکے کھانے سے الگ۔ اس طرح اس کا خون تیار کھانے پر نہیں ٹپکتا۔ اسے contaminación cruzada کہتے ہیں۔

9. ¿Qué es la contaminación cruzada?
a) Pasar microbios de un alimento crudo o sucio a otro listo para comer
b) Cocinar dos platos a la vez
c) Mezclar dos salsas

ایک کھانے سے دوسرے میں گندگی جانا کیا ہے؟

جواب اور وضاحت

a — مثال: کچا مرغ کاٹا، پھر اسی چھری سے سلاد کے ٹماٹر۔ ٹماٹر پکتے نہیں، تو بیکٹیریا ان میں رہ جاتے ہیں۔

10. Las tablas de cortar de colores sirven para:
a) Decorar la cocina
b) Separar alimentos (carne cruda, pescado, verdura, cocinado)
c) Nada

رنگین کٹنگ بورڈ کس لیے ہیں؟

جواب اور وضاحت

b — ہر قسم کے کھانے کا اپنا رنگ، تاکہ کچا اور تیار کھانا نہ ملے۔

11. Los guantes de un solo uso:
a) Sustituyen el lavado de manos
b) Se cambian al cambiar de tarea y no sustituyen el lavado
c) Se usan todo el día

ایک بار استعمال والے دستانے:

جواب اور وضاحت

b — دستانہ بھی ہاتھ کی طرح گندا ہوتا ہے۔ پہننے سے پہلے ہاتھ دھوئیں، اور کام بدلیں تو دستانہ بدلیں۔

12. ¿Cómo se secan las manos en la cocina?
a) Con el delantal
b) Con papel de un solo uso
c) Con el trapo de los platos

کچن میں ہاتھ کیسے سکھائیں؟

جواب اور وضاحت

b — ایک بار والے کاغذ سے۔ ایپرن اور کپڑے میں بیکٹیریا ہوتے ہیں۔

13. Mientras trabajas con alimentos:
a) Puedes llevar anillos y reloj
b) Te quitas anillos, pulseras y reloj
c) Solo te quitas el reloj

کھانے کے کام کے دوران:

جواب اور وضاحت

b — انگوٹھی کے نیچے گندگی رہتی ہے، اور کوئی چیز کھانے میں گر سکتی ہے۔

14. En la zona donde se manipulan alimentos está prohibido:
a) Fumar, comer y masticar chicle
b) Lavarse las manos
c) Llevar gorro

کھانا بنانے کی جگہ پر کیا منع ہے؟

جواب اور وضاحت

a — سگریٹ، کھانا اور چیونگم سے تھوک اور بیکٹیریا ہاتھوں اور کھانے تک جاتے ہیں۔

15. ¿Cuántos alérgenos debe informar obligatoriamente un establecimiento en la UE?
a) 5
b) 14
c) 30

یورپ میں ریسٹورنٹ کو کتنی الرجی والی چیزوں کی معلومات دینی لازمی ہیں؟

جواب اور وضاحت

b — 14 (قانون 1169/2011)۔ ان میں: گلوٹین، دودھ، انڈا، مونگ پھلی، خشک میوے، مچھلی، جھینگے، تل، رائی اور اجوائن کا پودا (کرفس)۔

16. Un cliente pregunta si un plato sin envasar lleva frutos secos. ¿Qué haces?
a) Dices que no, para no perder la venta
b) Consultas la información de alérgenos del local y le respondes
c) Le dices que pruebe un poco

گاہک پوچھتا ہے کہ کھلے کھانے میں خشک میوے ہیں یا نہیں۔ آپ کیا کریں گے؟

جواب اور وضاحت

b — دکان کے پاس کھلے کھانوں کی الرجی کی معلومات ہونی چاہیے (RD 126/2015)۔ کبھی اندازہ نہ لگائیں: الرجی جان لے سکتی ہے۔

17. ¿Qué diferencia hay entre «fecha de caducidad» y «consumir preferentemente antes de»?
a) Ninguna
b) La caducidad es de seguridad; el consumo preferente es de calidad
c) El consumo preferente es más peligroso

«ختم ہونے کی تاریخ» اور «بہتر ہے اس سے پہلے کھائیں» میں کیا فرق ہے؟

جواب اور وضاحت

b — caducidad کے بعد کھانا کبھی استعمال نہ کریں۔ consumo preferente کے بعد ذائقہ کم ہو سکتا ہے، لیکن لازمی خطرناک نہیں۔

18. ¿Qué significa APPCC?
a) Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
b) Asociación de Profesionales de Cocina
c) Un tipo de desinfectante

APPCC کا مطلب کیا ہے؟

جواب اور وضاحت

a — ہر ریسٹورنٹ کا نظام جو خطرات پہچانتا ہے اور اہم جگہوں پر نظر رکھتا ہے، جیسے فریج کا درجہ حرارت۔ انگریزی میں HACCP۔

19. Un trozo de cristal en una ensalada es un peligro:
a) Biológico
b) Químico
c) Físico

سلاد میں شیشے کا ٹکڑا کس قسم کا خطرہ ہے؟

جواب اور وضاحت

c — جسمانی (سخت چیز)۔ بیکٹیریا حیاتیاتی خطرہ ہیں، اور صفائی کے کیمیکل کیمیائی خطرہ۔

20. ¿Cuál es el orden correcto para higienizar una superficie?
a) Primero limpiar (quitar la suciedad) y después desinfectar
b) Solo desinfectar
c) Primero desinfectar y después limpiar

کام کی سطح صاف کرنے کی صحیح ترتیب کیا ہے؟

جواب اور وضاحت

a — گندی سطح پر جراثیم کش دوا ٹھیک کام نہیں کرتی۔ پہلے پانی اور صابن سے گندگی ہٹائیں، پھر جراثیم کش لگائیں۔

21. Los productos de limpieza se guardan:
a) Junto a los alimentos
b) En un lugar separado, en su envase original con etiqueta
c) En botellas de agua sin etiqueta

صفائی کا سامان کہاں رکھیں؟

جواب اور وضاحت

b — کھانے سے الگ اور اپنی اصل بوتل میں۔ پانی کی بوتل میں کیمیکل کوئی غلطی سے پی سکتا ہے۔

22. ¿Qué bacteria puede crecer incluso dentro de la nevera?
a) Listeria
b) Ninguna
c) Todas crecen igual que fuera

کون سا بیکٹیریا فریج کے اندر بھی بڑھ سکتا ہے؟

جواب اور وضاحت

a — لسٹیریا ٹھنڈ میں بھی آہستہ بڑھتا ہے۔ اسی لیے فریج میں بھی تاریخوں کا خیال رکھیں۔