6सफ़ाई, कीड़े-मकोड़े और एलर्जी वाली चीज़ेंLimpieza, plagas y alérgenos
पहले साफ़ करें, फिर कीटाणुनाशक लगाएँ। सफ़ाई का सामान खाने से दूर।
कीड़े-मकोड़े और चूहे (plagas): कॉकरोच, चूहे या मक्खियाँ दिखें तो तुरंत इंचार्ज को बताएँ। खाना बंद डिब्बों में और ज़मीन से ऊपर रखें। कूड़ेदान ढका रखें। ख़ुद ज़हर न डालें: यह काम पेस्ट कंट्रोल कंपनी करती है।
14 एलर्जी वाली चीज़ें: ग्लूटेन, झींगा-केकड़ा, अंडा, मछली, मूँगफली, सोया, दूध, छिलके वाले मेवे, सेलरी (celery), सरसों, तिल, सल्फ़ाइट, ल्यूपिन, सीप-घोंघे (moluscos)। ग्राहक पूछे तो जगह की एलर्जी लिस्ट देखकर बताएँ।
स्पेनिश लेबल पर एलर्जी वाली चीज़ें सामग्री की सूची (ingredientes) में अलग ढंग से, अक्सर मोटे अक्षरों में, लिखी होती हैं। «Puede contener trazas de…» का मतलब है: इसमें ... के अंश हो सकते हैं। यह भी ग्राहक को बताएँ।
- पानी और बर्फ़: खाने, धोने और बर्फ़ के लिए सिर्फ़ पीने लायक पानी (agua potable)। बर्फ़ साफ़ स्कूप से निकालें, हाथ या गिलास से नहीं।
- केमिकल: सफ़ाई का केमिकल उसकी अपनी, लेबल वाली बोतल में रखें। उसे कभी पानी या जूस की बोतल में न डालें।
- कचरा: ढक्कन वाले कूड़ेदान में डालें (पैर से खुलने वाला अच्छा है)। भरते ही उसे खाने की जगह से बाहर ले जाएँ। कचरा छूने के बाद हाथ धोएँ।
- पालतू जानवर: कुत्ता, बिल्ली या कोई भी जानवर किचन या स्टोर में नहीं आता।
APPCC क्या है? यह जगह का लिखा हुआ सुरक्षा प्लान है। इसमें लिखा है कि ख़तरा कहाँ है (जैसे फ़्रिज या पकाने का तापमान) और हर दिन क्या जाँचना है। आपका काम: जो जाँच आपको दी जाए, वह करें और रजिस्टर (registro) में लिखें: तारीख़, तापमान, अपने नाम के पहले अक्षर। कुछ ग़लत हो, तो इंचार्ज को बताएँ। कभी अंदाज़े का नंबर न लिखें।
और जानें: एलर्जी का पूरा पाठ, 14 स्पेनिश नामों की सूची के साथ।