تدرّب قبل الاختبار: 15 موقفاً من العملPráctica: 15 situaciones reales
هذا تدريب فقط، بلا نتيجة ولا شهادة. فكّر في جوابك، ثم اضغط «الجواب» لترى الصحيح والسبب.
1. محل شاورما. الشاورما على السيخ منذ ساعتين. الخارج مطبوخ، والداخل لم ينضج. زبون يطلب سندويشاً. ماذا تقطع؟
أ) أي جزء
ب) الطبقة الخارجية المطبوخة فقط
ج) قطعة من الداخل
أ) أي جزء
ب) الطبقة الخارجية المطبوخة فقط
ج) قطعة من الداخل
الجواب
ب — اللحم غير المطبوخ قد يحمل بكتيريا. تقطع فقط ما نضج تماماً.2. مقهى. تصنع مايونيز في المحل لسندويشات اليوم. ما الأسلم؟
أ) يبقى على الطاولة حتى المساء
ب) يُحفظ أسبوعاً في الثلاجة
ج) بيض مبستر، والصلصة في الثلاجة، وتُستهلك نفس اليوم
أ) يبقى على الطاولة حتى المساء
ب) يُحفظ أسبوعاً في الثلاجة
ج) بيض مبستر، والصلصة في الثلاجة، وتُستهلك نفس اليوم
الجواب
ج — البيض النيء مصدر شائع للسالمونيلا. البرودة والاستهلاك السريع يقللان الخطر.3. مطبخ تموين. 20 لتراً من الشوربة لتقديمها غداً. كيف تبردها؟
أ) في القدر الكبير على الطاولة طوال الليل
ب) في أوانٍ صغيرة، من 60 إلى 10 درجات في أقل من ساعتين، ثم الثلاجة
ج) القدر الساخن كما هو في المجمد
أ) في القدر الكبير على الطاولة طوال الليل
ب) في أوانٍ صغيرة، من 60 إلى 10 درجات في أقل من ساعتين، ثم الثلاجة
ج) القدر الساخن كما هو في المجمد
الجواب
ب — القدر الكبير يبرد ببطء، فتتكاثر البكتيريا. الأواني الصغيرة تبرد بسرعة.4. مخبز. وصلت شحنة دجاج مبرد، وميزان الحرارة يقرأ 9 درجات. ماذا تفعل؟
أ) تقبلها
ب) تطبخها فوراً دون أن تقول شيئاً
ج) تخبر المسؤول وتسجل الحرارة، وقد تُرفض الشحنة
أ) تقبلها
ب) تطبخها فوراً دون أن تقول شيئاً
ج) تخبر المسؤول وتسجل الحرارة، وقد تُرفض الشحنة
الجواب
ج — اللحم المبرد يجب أن يصل بارداً. المسؤول يقرر.5. مطعم سوشي. سمك نيء طازج للسوشي. ماذا تقول القاعدة؟
أ) يكفي غسله
ب) يكفي الليمون والملح
ج) يُجمَّد على 20 درجة تحت الصفر أو أبرد، في كل أجزائه، 24 ساعة على الأقل
أ) يكفي غسله
ب) يكفي الليمون والملح
ج) يُجمَّد على 20 درجة تحت الصفر أو أبرد، في كل أجزائه، 24 ساعة على الأقل
الجواب
ج — التجميد يقتل دودة الأنيساكيس. الليمون والملح لا يقتلانها.6. محل كباب. زبون عنده حساسية من الخردل. الصلصة البيضاء جاهزة من مورّد. ماذا تفعل؟
أ) تقول إنها بلا خردل لأنها بيضاء
ب) تقرأ الملصق أو قائمة الحساسية، ثم تجيبه
ج) تعطيه صلصة أقل
أ) تقول إنها بلا خردل لأنها بيضاء
ب) تقرأ الملصق أو قائمة الحساسية، ثم تجيبه
ج) تعطيه صلصة أقل
الجواب
ب — الخردل من الحساسيات الأربعة عشر. لا تخمّن أبداً.7. مطبخ. جرحت إصبعك وأنت تقطع البصل. ما الصحيح؟
أ) تكمل بسرعة
ب) تلف الجرح بمنديل وتكمل
ج) تغسل الجرح، لاصقة زرقاء، ثم قفاز، وترمي البصل الذي لمسه الدم
أ) تكمل بسرعة
ب) تلف الجرح بمنديل وتكمل
ج) تغسل الجرح، لاصقة زرقاء، ثم قفاز، وترمي البصل الذي لمسه الدم
الجواب
ج — اللاصقة الزرقاء تُرى إن سقطت في الطعام، والقفاز يغطيها.8. مقهى. زميلك يتذوق الصلصة بملعقة، ثم يعيدها في القدر. ماذا يجب؟
أ) لا مشكلة
ب) يمسحها بقماش ويكمل
ج) ملعقة نظيفة لكل تذوق، ولا يعيدها في القدر
أ) لا مشكلة
ب) يمسحها بقماش ويكمل
ج) ملعقة نظيفة لكل تذوق، ولا يعيدها في القدر
الجواب
ج — اللعاب يحمل بكتيريا.9. مخزن. كيس طحين جديد، وكيس أقدم ما زال صالحاً. أيهما أولاً؟
أ) الأقدم
ب) الجديد
ج) تخلطهما
أ) الأقدم
ب) الجديد
ج) تخلطهما
الجواب
أ — ما دخل أولاً يُستعمل أولاً. لا تخلط الدفعات، فيضيع التتبع.10. بوفيه. الطعام الساخن على 55 درجة. ماذا تفعل؟
أ) لا شيء
ب) تضيف طعاماً بارداً فوقه
ج) تخبر المسؤول: الساخن يبقى على 63 درجة أو أكثر
أ) لا شيء
ب) تضيف طعاماً بارداً فوقه
ج) تخبر المسؤول: الساخن يبقى على 63 درجة أو أكثر
الجواب
ج — تحت 63 درجة تتكاثر البكتيريا.11. مطبخ. فضلات فئران خلف أكياس الأرز. ماذا تفعل؟
أ) تكنسها وتنسى
ب) تخبر المسؤول فوراً، وتعزل الطعام، وتنظف وتطهر
ج) تنقل الأكياس فقط
أ) تكنسها وتنسى
ب) تخبر المسؤول فوراً، وتعزل الطعام، وتنظف وتطهر
ج) تنقل الأكياس فقط
الجواب
ب — الآفات تنقل الأمراض. المسؤول يتصل بشركة مكافحة الآفات.12. تنظيف. هل تخلط الجافيل مع منظف آخر ليصبح أقوى؟
أ) نعم
ب) نعم إذا كانت النافذة مفتوحة
ج) لا، أبداً
أ) نعم
ب) نعم إذا كانت النافذة مفتوحة
ج) لا، أبداً
الجواب
ج — الخلط قد يطلق غازاً ساماً.13. توصيل. وجبات ساخنة بالدراجة لمدة ساعة. ما الأسلم؟
أ) صندوق حراري نظيف، والبارد بعيد عن الساخن
ب) كيس بلاستيك عادي
ج) لا يهم
أ) صندوق حراري نظيف، والبارد بعيد عن الساخن
ب) كيس بلاستيك عادي
ج) لا يهم
الجواب
أ — الحرارة تنخفض في الطريق، والصندوق الحراري يبطئ ذلك.14. صباح العمل. عندك إسهال منذ الليل، لكنك أفضل الآن. ماذا تفعل؟
أ) تعمل بقفازات
ب) تخبر المسؤول قبل أن تلمس الطعام
ج) لا تقول شيئاً
أ) تعمل بقفازات
ب) تخبر المسؤول قبل أن تلمس الطعام
ج) لا تقول شيئاً
الجواب
ب — المرض قد ينتقل إلى الطعام. القفازات لا تكفي.15. محل حلويات. كريمة انتهى تاريخ caducidad أمس، وشكلها جيد. هل تستعملها؟
أ) نعم
ب) نعم مع السكر
ج) لا، أبداً
أ) نعم
ب) نعم مع السكر
ج) لا، أبداً
الجواب
ج — caducidad تاريخ للأمان. الشكل الجيد لا يعني أنها آمنة.جاهز؟ الاختبار الحقيقي: 21 سؤالاًTest
تنجح بـ 16 جواباً صحيحاً، وتستطيع الإعادة كما تريد. الدروس والاختبار مجانية. بعد النجاح ترى نموذجاً من الشهادة فيه نتيجتك والتاريخ. بعدها تستطيع شراء شهادتك بالإسبانية.
امتحان تجريبي كامل: 22 سؤالاً بالإسبانية مع الترجمة والشرح بالعربية