1. ¿Cuántas sustancias que causan alergias o intolerancias recoge el anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011?
a) 8
b) 14
c) 20

كم مادة تسبب الحساسية أو عدم التحمّل يذكرها الملحق الثاني من اللائحة 1169/2011؟

الجواب والشرح

b — 14 مادة. كل مطعم ومقهى وفرن في أوروبا يجب أن يعطي معلومتها للزبون.

2. ¿Cuál de estos NO es uno de los 14 alérgenos?
a) Altramuces
b) Apio
c) Ajo

أي واحد من هذه ليس من المواد الـ14؟

الجواب والشرح

c — الثوم (ajo) ليس في القائمة. الترمس (altramuces) والكرفس (apio) منها، رغم أن كثيرين ينسونهما.

3. ¿Qué cereales se incluyen en «cereales que contienen gluten»?
a) Trigo, centeno, cebada y avena
b) Arroz y maíz
c) Solo el trigo

ما الحبوب التي تدخل في «الحبوب التي فيها غلوتين»؟

الجواب والشرح

a — القمح (ومنه الكسكس والسميد)، والجاودار، والشعير، والشوفان. الأرز والذرة بلا غلوتين، إلا إذا اختلطا بالدقيق في المطبخ.

4. Las gambas y el cangrejo son:
a) Moluscos
b) Crustáceos
c) Pescado

الكروفيت (القمرون) وسرطان البحر هما من:

الجواب والشرح

b — القشريات (crustáceos). أما بلح البحر والكلمار والأخطبوط فمن الرخويات (moluscos). هما مادتان مختلفتان في القائمة.

5. El cacahuete y los frutos de cáscara (almendra, avellana, nuez):
a) Son el mismo alérgeno
b) Son dos alérgenos distintos de la lista
c) Ninguno es alérgeno

الكاوكاو (الفول السوداني) والمكسرات ذات القشرة (اللوز، البندق، الجوز):

الجواب والشرح

b — مادتان مختلفتان. الكاوكاو من البقوليات، لا من المكسرات. زبون حساس من الكاوكاو قد يأكل اللوز، والعكس. لا تفترض: اسأل واقرأ البطاقة.

6. El hummus suele llevar tahini (pasta de sésamo). ¿Qué alérgeno debes indicar?
a) Sésamo
b) Mostaza
c) Ninguno

الحمص بالطحينة فيه عادة طحينة (معجون السمسم). أي مادة يجب أن تذكرها؟

الجواب والشرح

a — السمسم (sésamo). الطحينة سمسم مطحون، والسمسم من المواد الـ14.

7. La salsa de soja tradicional suele contener:
a) Solo soja
b) Soja y trigo (gluten)
c) Ningún alérgeno

صلصة الصويا العادية فيها غالباً:

الجواب والشرح

b — الصويا والقمح معاً، أي مادتان. لهذا لا تُقدَّم لزبون مصاب بالسيلياك إلا إذا قال ملصقها «sin gluten».

8. Los sulfitos se declaran como alérgeno cuando superan:
a) 10 mg/kg o 10 mg/litro
b) 1 g/kg
c) Nunca se declaran

الكبريتيت يُذكر كمادة مسببة للحساسية عندما يزيد عن:

الجواب والشرح

a — 10 ملغ في الكيلو أو في اللتر (الملحق الثاني). تجده في النبيذ، والخل، وبعض الفواكه المجففة والنقانق.

9. En la lista de ingredientes de un envase, los alérgenos deben aparecer:
a) Destacados, por ejemplo en negrita
b) Solo al final, en letra pequeña
c) No hace falta indicarlos

في قائمة المكونات على العلبة، يجب أن تظهر مسببات الحساسية:

الجواب والشرح

a — بشكل بارز، مثلاً بخط عريض أو بلون آخر (اللائحة 1169/2011، المادة 21). هكذا يجدها الزبون والعامل بسرعة.

10. En un bar, los platos no se venden envasados. ¿Hay que informar de los alérgenos?
a) No, solo en los productos envasados
b) Sí, también en los alimentos sin envasar
c) Solo si el cliente es niño

في بار، الأطباق لا تُباع في علب. هل يجب الإعلام بمسببات الحساسية؟

الجواب والشرح

b — نعم. الطعام غير المعلّب أيضاً (طبق، شطيرة، خبز في الفرن) يجب أن تكون معلومة حساسيته متوفرة للزبون (اللائحة 1169/2011 والمرسوم 126/2015).

11. Si el local da la información de alérgenos de forma oral, ¿qué más exige la norma española?
a) Nada más
b) Tenerla por escrito en el local y un cartel que invite al cliente a preguntar
c) Cobrar al cliente por la información

إذا كان المحل يعطي معلومة الحساسية شفهياً، ماذا يطلب القانون الإسباني أيضاً؟

الجواب والشرح

b — المعلومة مكتوبة داخل المحل، ولوحة واضحة تقول للزبون أن يسأل، والمعلومة بلا ثمن (المرسوم 126/2015).

12. ¿En qué idioma debe estar, como mínimo, la información de alérgenos en España?
a) En inglés
b) En castellano
c) En cualquier idioma

بأي لغة يجب أن تكون معلومة الحساسية في إسبانيا، على الأقل؟

الجواب والشرح

b — بالإسبانية (castellano) على الأقل (المرسوم 126/2015). لهذا يجب أن تعرف أسماء المواد الـ14 بالإسبانية.

13. Un producto dice «sin gluten». ¿Qué significa?
a) Que no tiene nada de trigo visible
b) Que tiene 20 mg/kg de gluten o menos
c) Que es apto para alérgicos al huevo

منتج مكتوب عليه «بلا غلوتين». ماذا يعني؟

الجواب والشرح

b — 20 ملغ من الغلوتين في الكيلو أو أقل (اللائحة 828/2014). في المطبخ، الطبق «بلا غلوتين» يحتاج أيضاً أدوات وسطحاً وزيتاً منفصلة.

14. Una etiqueta dice «puede contener trazas de frutos de cáscara». Un cliente alérgico a las nueces pregunta. ¿Qué le dices?
a) «No lleva nueces, es seguro.»
b) «No lleva nueces como ingrediente, pero puede contener trazas.»
c) No le dices nada

ملصق يقول «قد يحتوي على آثار من المكسرات». زبون حساس من الجوز يسأل. ماذا تقول له؟

الجواب والشرح

b — تقول له الحقيقة كما هي مكتوبة: الجوز ليس من المكونات، لكن المصنع لا يضمن غيابه. الزبون يقرر. لا تقل أبداً «آمن».

15. Un cliente es alérgico al pescado. Las patatas se fríen en el mismo aceite que el pescado rebozado. ¿Qué haces?
a) Sirves las patatas, no llevan pescado
b) Le avisas: el aceite es compartido y puede llevar restos de pescado
c) Lavas las patatas después de freírlas

زبون حساس من السمك. البطاطس تُقلى في نفس زيت السمك المغطى بالدقيق. ماذا تفعل؟

الجواب والشرح

b — الزيت المشترك ينقل أثر السمك (وأثر الغلوتين من الدقيق). هذا تلوث متبادل (contaminación cruzada). أخبر الزبون والمسؤول.

16. Después de comer, a un cliente se le hinchan los labios y le cuesta respirar. ¿Qué haces primero?
a) Llamar al 112 y avisar al encargado, sin dejarlo solo
b) Darle agua y seguir trabajando
c) Esperar a que se le pase

بعد الأكل، انتفخت شفتا زبون وصعب عليه التنفس. ماذا تفعل أولاً؟

الجواب والشرح

a — قد تكون صدمة تأقية (anafilaxia)، وهي حالة طارئة. اتصل بـ 112، أخبر المسؤول، ولا تتركه وحده.