2ख़तरेPeligros
- जैविक: बैक्टीरिया (साल्मोनेला, लिस्टेरिया), वायरस, कच्ची मछली में एनिसाकिस (anisakis)।
- रासायनिक: सफ़ाई के केमिकल, कीटनाशक।
- भौतिक: काँच, बाल, धातु।
बैक्टीरिया गुनगुने खाने में तेज़ी से बढ़ते हैं, यानी जब खाना न ठंडा हो न गरम। इसलिए खाना या तो फ़्रिज में ठंडा रखें या 63 °C से ऊपर गरम। कच्ची खाई जाने वाली मछली को पहले फ़्रीज़ करना ज़रूरी है।