1. ¿Cuántas sustancias que causan alergias o intolerancias recoge el anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011?
a) 8
b) 14
c) 20

क़ानून 1169/2011 का परिशिष्ट II एलर्जी या असहनशीलता वाली कितनी चीज़ें बताता है?

जवाब और व्याख्या

b — 14 चीज़ें। यूरोप के हर रेस्टोरेंट, कैफ़े और बेकरी को ग्राहक को इनकी जानकारी देनी होती है।

2. ¿Cuál de estos NO es uno de los 14 alérgenos?
a) Altramuces
b) Apio
c) Ajo

इनमें से कौन सी चीज़ 14 में नहीं है?

जवाब और व्याख्या

c — लहसुन (ajo) सूची में नहीं है। ल्यूपिन (altramuces) और सेलेरी (apio) सूची में हैं, हालाँकि लोग इन्हें भूल जाते हैं।

3. ¿Qué cereales se incluyen en «cereales que contienen gluten»?
a) Trigo, centeno, cebada y avena
b) Arroz y maíz
c) Solo el trigo

«ग्लूटेन वाले अनाज» में कौन से अनाज आते हैं?

जवाब और व्याख्या

a — गेहूँ (इसलिए आटा, मैदा, सूजी भी), राई, जौ और जई। चावल और मक्का में ग्लूटेन नहीं, जब तक किचन में आटे से न मिलें।

4. Las gambas y el cangrejo son:
a) Moluscos
b) Crustáceos
c) Pescado

झींगा और केकड़ा किस समूह में हैं?

जवाब और व्याख्या

b — सख़्त खोल वाले जीव (crustáceos)। सीपी, स्क्विड और ऑक्टोपस दूसरे समूह (moluscos) में हैं। सूची में ये दो अलग चीज़ें हैं।

5. El cacahuete y los frutos de cáscara (almendra, avellana, nuez):
a) Son el mismo alérgeno
b) Son dos alérgenos distintos de la lista
c) Ninguno es alérgeno

मूँगफली और सख़्त छिलके वाले मेवे (बादाम, हेज़लनट, अखरोट):

जवाब और व्याख्या

b — दो अलग चीज़ें हैं। मूँगफली दाल की तरह की फली है, मेवा नहीं। अंदाज़ा न लगाएँ: पूछें और डिश का कार्ड पढ़ें।

6. El hummus suele llevar tahini (pasta de sésamo). ¿Qué alérgeno debes indicar?
a) Sésamo
b) Mostaza
c) Ninguno

हमस में आम तौर पर ताहिनी (तिल का पेस्ट) होता है। कौन सी एलर्जी वाली चीज़ बतानी है?

जवाब और व्याख्या

a — तिल (sésamo)। ताहिनी पिसा हुआ तिल है, और तिल 14 में शामिल है।

7. La salsa de soja tradicional suele contener:
a) Solo soja
b) Soja y trigo (gluten)
c) Ningún alérgeno

आम सोया सॉस में अक्सर क्या होता है?

जवाब और व्याख्या

b — सोया और गेहूँ, यानी दो चीज़ें। सीलिएक ग्राहक को तभी दें जब लेबल पर «sin gluten» लिखा हो।

8. Los sulfitos se declaran como alérgeno cuando superan:
a) 10 mg/kg o 10 mg/litro
b) 1 g/kg
c) Nunca se declaran

सल्फ़ाइट को एलर्जी वाली चीज़ कब बताया जाता है?

जवाब और व्याख्या

a — जब प्रति किलो या प्रति लीटर 10 मिलीग्राम से ज़्यादा हो (परिशिष्ट II)। ये वाइन, सिरके, कुछ सूखे मेवों और सॉसेज में होते हैं।

9. En la lista de ingredientes de un envase, los alérgenos deben aparecer:
a) Destacados, por ejemplo en negrita
b) Solo al final, en letra pequeña
c) No hace falta indicarlos

पैकेट पर सामग्री की सूची में एलर्जी वाली चीज़ें कैसे लिखी जाती हैं?

जवाब और व्याख्या

a — अलग से दिखें ऐसे, जैसे मोटे अक्षरों में (क़ानून 1169/2011, धारा 21)। इससे ग्राहक और कर्मचारी उन्हें जल्दी देख लेते हैं।

10. En un bar, los platos no se venden envasados. ¿Hay que informar de los alérgenos?
a) No, solo en los productos envasados
b) Sí, también en los alimentos sin envasar
c) Solo si el cliente es niño

बार में डिश पैकेट में नहीं बिकतीं। क्या एलर्जी की जानकारी देनी ज़रूरी है?

जवाब और व्याख्या

b — हाँ। खुले खाने की भी (डिश, सैंडविच, बेकरी की ब्रेड) एलर्जी की जानकारी ग्राहक के लिए होनी चाहिए (क़ानून 1169/2011 और 126/2015)।

11. Si el local da la información de alérgenos de forma oral, ¿qué más exige la norma española?
a) Nada más
b) Tenerla por escrito en el local y un cartel que invite al cliente a preguntar
c) Cobrar al cliente por la información

अगर दुकान एलर्जी की जानकारी बोलकर देती है, तो स्पेन का क़ानून और क्या माँगता है?

जवाब और व्याख्या

b — जानकारी दुकान के अंदर लिखी हो, एक साफ़ बोर्ड ग्राहक को पूछने को कहे, और जानकारी मुफ़्त हो (क़ानून 126/2015)।

12. ¿En qué idioma debe estar, como mínimo, la información de alérgenos en España?
a) En inglés
b) En castellano
c) En cualquier idioma

स्पेन में एलर्जी की जानकारी कम से कम किस भाषा में होनी चाहिए?

जवाब और व्याख्या

b — स्पेनिश (castellano) में, कम से कम (क़ानून 126/2015)। इसलिए 14 चीज़ों के स्पेनिश नाम याद रखें।

13. Un producto dice «sin gluten». ¿Qué significa?
a) Que no tiene nada de trigo visible
b) Que tiene 20 mg/kg de gluten o menos
c) Que es apto para alérgicos al huevo

किसी चीज़ पर «ग्लूटेन मुक्त» लिखा है। इसका मतलब क्या है?

जवाब और व्याख्या

b — प्रति किलो 20 मिलीग्राम ग्लूटेन या कम (क़ानून 828/2014)। किचन में «ग्लूटेन मुक्त» डिश के लिए अलग बर्तन, अलग जगह और अलग तेल भी चाहिए।

14. Una etiqueta dice «puede contener trazas de frutos de cáscara». Un cliente alérgico a las nueces pregunta. ¿Qué le dices?
a) «No lleva nueces, es seguro.»
b) «No lleva nueces como ingrediente, pero puede contener trazas.»
c) No le dices nada

लेबल पर लिखा है «मेवों के कण हो सकते हैं»। अखरोट से एलर्जी वाला ग्राहक पूछता है। आप क्या कहेंगे?

जवाब और व्याख्या

b — वही सच बताएँ जो लिखा है: अखरोट सामग्री में नहीं है, पर फ़ैक्टरी गारंटी नहीं देती। फ़ैसला ग्राहक करे। कभी «सुरक्षित है» न कहें।

15. Un cliente es alérgico al pescado. Las patatas se fríen en el mismo aceite que el pescado rebozado. ¿Qué haces?
a) Sirves las patatas, no llevan pescado
b) Le avisas: el aceite es compartido y puede llevar restos de pescado
c) Lavas las patatas después de freírlas

ग्राहक को मछली से एलर्जी है। आलू उसी तेल में तले जाते हैं जिसमें आटे में लिपटी मछली तली गई। आप क्या करेंगे?

जवाब और व्याख्या

b — साझा तेल मछली के कण (और आटे का ग्लूटेन) आलू तक ले जाता है। इसे contaminación cruzada कहते हैं। ग्राहक और मैनेजर को बताएँ।

16. Después de comer, a un cliente se le hinchan los labios y le cuesta respirar. ¿Qué haces primero?
a) Llamar al 112 y avisar al encargado, sin dejarlo solo
b) Darle agua y seguir trabajando
c) Esperar a que se le pase

खाने के बाद ग्राहक के होंठ सूज गए और साँस लेने में मुश्किल हो रही है। पहले क्या करेंगे?

जवाब और व्याख्या

a — यह एनाफ़िलेक्सिस (anafilaxia) हो सकता है, जो इमरजेंसी है। 112 पर फ़ोन करें, मैनेजर को बताएँ, और ग्राहक को अकेला न छोड़ें।