1. ¿Cuántas sustancias que causan alergias o intolerancias recoge el anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011?
a) 8
b) 14
c) 20

আইন 1169/2011-এর পরিশিষ্ট II অ্যালার্জি বা অসহিষ্ণুতার কয়টি জিনিসের তালিকা দেয়?

উত্তর ও ব্যাখ্যা

b — ১৪টি। ইউরোপের প্রতিটি রেস্টুরেন্ট, ক্যাফে ও বেকারিকে গ্রাহককে এগুলোর তথ্য দিতে হয়।

2. ¿Cuál de estos NO es uno de los 14 alérgenos?
a) Altramuces
b) Apio
c) Ajo

এগুলোর মধ্যে কোনটি ১৪টির মধ্যে নেই?

উত্তর ও ব্যাখ্যা

c — রসুন (ajo) তালিকায় নেই। লুপিন (altramuces) আর সেলারি (apio) তালিকায় আছে, যদিও অনেকে ভুলে যায়।

3. ¿Qué cereales se incluyen en «cereales que contienen gluten»?
a) Trigo, centeno, cebada y avena
b) Arroz y maíz
c) Solo el trigo

«গ্লুটেনযুক্ত শস্য» বলতে কোন শস্য বোঝায়?

উত্তর ও ব্যাখ্যা

a — গম (তাই আটা, ময়দা, সুজিও), রাই, বার্লি আর ওটস। চাল আর ভুট্টায় গ্লুটেন নেই, যদি না রান্নাঘরে ময়দার সঙ্গে মেশে।

4. Las gambas y el cangrejo son:
a) Moluscos
b) Crustáceos
c) Pescado

চিংড়ি আর কাঁকড়া কোন দলে?

উত্তর ও ব্যাখ্যা

b — খোলসওয়ালা প্রাণী (crustáceos)। ঝিনুক, স্কুইড আর অক্টোপাস আরেক দলে (moluscos)। তালিকায় এ দুটি আলাদা অ্যালার্জেন।

5. El cacahuete y los frutos de cáscara (almendra, avellana, nuez):
a) Son el mismo alérgeno
b) Son dos alérgenos distintos de la lista
c) Ninguno es alérgeno

চিনাবাদাম আর শক্ত খোসার বাদাম (কাঠবাদাম, হ্যাজেলনাট, আখরোট):

উত্তর ও ব্যাখ্যা

b — দুটি আলাদা অ্যালার্জেন। চিনাবাদাম ডাল জাতীয়, শক্ত খোসার বাদাম নয়। আন্দাজ করবেন না: জিজ্ঞেস করুন আর খাবারের কার্ড পড়ুন।

6. El hummus suele llevar tahini (pasta de sésamo). ¿Qué alérgeno debes indicar?
a) Sésamo
b) Mostaza
c) Ninguno

হামাসে সাধারণত তাহিনি (তিলের পেস্ট) থাকে। কোন অ্যালার্জেন জানাতে হবে?

উত্তর ও ব্যাখ্যা

a — তিল (sésamo)। তাহিনি হলো বাটা তিল, আর তিল ১৪টির একটি।

7. La salsa de soja tradicional suele contener:
a) Solo soja
b) Soja y trigo (gluten)
c) Ningún alérgeno

সাধারণ সয়া সসে সাধারণত কী থাকে?

উত্তর ও ব্যাখ্যা

b — সয়া আর গম, মানে দুটি অ্যালার্জেন। সিলিয়াক গ্রাহককে দেবেন শুধু যদি লেবেলে «sin gluten» লেখা থাকে।

8. Los sulfitos se declaran como alérgeno cuando superan:
a) 10 mg/kg o 10 mg/litro
b) 1 g/kg
c) Nunca se declaran

সালফাইট কখন অ্যালার্জেন হিসেবে জানাতে হয়?

উত্তর ও ব্যাখ্যা

a — প্রতি কেজি বা প্রতি লিটারে ১০ মিলিগ্রামের বেশি হলে (পরিশিষ্ট II)। এটি ওয়াইন, ভিনেগার, কিছু শুকনো ফল আর সসেজে থাকে।

9. En la lista de ingredientes de un envase, los alérgenos deben aparecer:
a) Destacados, por ejemplo en negrita
b) Solo al final, en letra pequeña
c) No hace falta indicarlos

প্যাকেটের উপাদান তালিকায় অ্যালার্জেন কীভাবে লেখা থাকে?

উত্তর ও ব্যাখ্যা

a — আলাদা করে চোখে পড়ার মতো, যেমন মোটা অক্ষরে (আইন 1169/2011, ধারা 21)। তাতে গ্রাহক আর কর্মী তাড়াতাড়ি খুঁজে পায়।

10. En un bar, los platos no se venden envasados. ¿Hay que informar de los alérgenos?
a) No, solo en los productos envasados
b) Sí, también en los alimentos sin envasar
c) Solo si el cliente es niño

বারে খাবার প্যাকেটে বিক্রি হয় না। তবুও কি অ্যালার্জেনের তথ্য দিতে হবে?

উত্তর ও ব্যাখ্যা

b — হ্যাঁ। খোলা খাবারেরও (প্লেটের খাবার, স্যান্ডউইচ, বেকারির রুটি) অ্যালার্জেন তথ্য গ্রাহকের জন্য থাকতে হবে (আইন 1169/2011 ও 126/2015)।

11. Si el local da la información de alérgenos de forma oral, ¿qué más exige la norma española?
a) Nada más
b) Tenerla por escrito en el local y un cartel que invite al cliente a preguntar
c) Cobrar al cliente por la información

দোকান যদি অ্যালার্জেন তথ্য মুখে বলে, স্পেনের আইন আর কী চায়?

উত্তর ও ব্যাখ্যা

b — তথ্য দোকানের ভিতরে লেখা থাকবে, একটি পরিষ্কার নোটিশ গ্রাহককে জিজ্ঞেস করতে বলবে, আর তথ্যের জন্য টাকা লাগবে না (আইন 126/2015)।

12. ¿En qué idioma debe estar, como mínimo, la información de alérgenos en España?
a) En inglés
b) En castellano
c) En cualquier idioma

স্পেনে অ্যালার্জেন তথ্য কমপক্ষে কোন ভাষায় থাকতে হবে?

উত্তর ও ব্যাখ্যা

b — স্প্যানিশে (castellano), কমপক্ষে (আইন 126/2015)। তাই ১৪টি অ্যালার্জেনের স্প্যানিশ নাম শিখে রাখুন।

13. Un producto dice «sin gluten». ¿Qué significa?
a) Que no tiene nada de trigo visible
b) Que tiene 20 mg/kg de gluten o menos
c) Que es apto para alérgicos al huevo

কোনো পণ্যে «গ্লুটেন মুক্ত» লেখা। এর মানে কী?

উত্তর ও ব্যাখ্যা

b — প্রতি কেজিতে ২০ মিলিগ্রাম বা তার কম গ্লুটেন (আইন 828/2014)। রান্নাঘরে «গ্লুটেন মুক্ত» খাবারের জন্য আলাদা বাসন, আলাদা জায়গা আর আলাদা তেলও লাগে।

14. Una etiqueta dice «puede contener trazas de frutos de cáscara». Un cliente alérgico a las nueces pregunta. ¿Qué le dices?
a) «No lleva nueces, es seguro.»
b) «No lleva nueces como ingrediente, pero puede contener trazas.»
c) No le dices nada

লেবেলে লেখা «বাদামের সামান্য অংশ থাকতে পারে»। আখরোটে অ্যালার্জি আছে এমন গ্রাহক জিজ্ঞেস করেন। আপনি কী বলবেন?

উত্তর ও ব্যাখ্যা

b — যা লেখা আছে সেই সত্যটাই বলুন: আখরোট উপাদানে নেই, কিন্তু কারখানা নিশ্চয়তা দেয় না। গ্রাহক নিজে ঠিক করবেন। কখনো «নিরাপদ» বলবেন না।

15. Un cliente es alérgico al pescado. Las patatas se fríen en el mismo aceite que el pescado rebozado. ¿Qué haces?
a) Sirves las patatas, no llevan pescado
b) Le avisas: el aceite es compartido y puede llevar restos de pescado
c) Lavas las patatas después de freírlas

গ্রাহকের মাছে অ্যালার্জি। আলু ভাজা হয় সেই একই তেলে যেখানে ময়দা মাখানো মাছ ভাজা হয়েছে। আপনি কী করবেন?

উত্তর ও ব্যাখ্যা

b — একই তেল মাছের অংশ (আর ময়দার গ্লুটেন) আলুতে নিয়ে যায়। একে contaminación cruzada বলে। গ্রাহক আর ম্যানেজারকে জানান।

16. Después de comer, a un cliente se le hinchan los labios y le cuesta respirar. ¿Qué haces primero?
a) Llamar al 112 y avisar al encargado, sin dejarlo solo
b) Darle agua y seguir trabajando
c) Esperar a que se le pase

খাওয়ার পর গ্রাহকের ঠোঁট ফুলে গেছে আর শ্বাস নিতে কষ্ট হচ্ছে। প্রথমে কী করবেন?

উত্তর ও ব্যাখ্যা

a — এটা অ্যানাফাইল্যাক্সিস (anafilaxia) হতে পারে, জরুরি অবস্থা। ১১২-তে ফোন করুন, ম্যানেজারকে জানান, আর গ্রাহককে একা রাখবেন না।