1من هو متداول الأغذية، ولماذا التدريب؟Manipulador de alimentos

متداول الأغذية هو كل شخص يلمس الطعام في عمله: يطبخ، يقدّم، يخزّن، يبيع، يغلّف، أو يغسل الصحون وأدوات الطعام. النادل وعامل المخبز وعامل المخزن كلهم متداولو أغذية.

ماذا يقول القانون؟ اللائحة الأوروبية 852/2004 (الملحق الثاني، الفصل الثاني عشر) تطلب من صاحب العمل أن يضمن تدريب عماله في نظافة الأغذية حسب عملهم. المفتش الصحي (inspector de sanidad) يزور المحل، ينظر كيف تعمل، ويطلب ورقة تُثبت التدريب.

لماذا؟ لمنع التسمم الغذائي (intoxicación alimentaria). التسمم قد يكون خطيراً جداً على الأطفال والحوامل وكبار السن والمرضى. خطأ واحد في المطبخ قد يُمرض عشرات الزبائن في يوم واحد.

واجبك إذا مرضت: إذا كان عندك إسهال أو قيء أو حمى أو التهاب في الحلق مع حمى، أو جرح ملتهب، أو التهاب في الجلد، أخبر المسؤول قبل أن تلمس الطعام. قد يعطيك عملاً بعيداً عن الطعام حتى تُشفى.

مثال: استيقظت مع إسهال، لكنك تشعر أنك بخير. لا تقل "الأمر بسيط". اتصل بالمسؤول قبل أن تبدأ العمل.

حتى بلا أعراض: إذا قال لك الطبيب إنك تحمل مرضاً ينتقل عبر الطعام (portador)، أخبر المسؤول أيضاً، حتى لو شعرت أنك بخير. القانون لا يسمح لهذا الشخص بالعمل في مكان الطعام إذا كان هناك خطر أن يتلوث الطعام.

الدرس التالي: الأخطار في الطعام