1Cine este manipulant de alimente și de ce formare?Manipulador de alimentos
Un manipulant de alimente este orice persoană care atinge alimentele la muncă: gătește, servește, depozitează, vinde, ambalează sau spală vasele și ustensilele. Ospătarul, brutarul și magazionerul sunt și ei manipulanți.
Ce spune legea: regulamentul european 852/2004 (anexa II, capitolul XII) cere angajatorului să se asigure că personalul este format în igienă, potrivit postului. Inspectorul sanitar (inspector de sanidad) vine în local, se uită cum lucrezi și cere o dovadă a formării.
De ce? Ca să nu existe toxiinfecții alimentare (intoxicación alimentaria). Pot fi foarte grave pentru bebeluși, femei însărcinate, bătrâni și bolnavi. O singură greșeală în bucătărie poate îmbolnăvi zeci de clienți într-o zi.
Datoria ta când ești bolnav: diaree, vărsături, febră, durere în gât cu febră, o rană infectată sau o infecție a pielii: anunță șeful înainte să atingi alimentele. Poate să-ți dea o muncă departe de alimente până te faci bine.
Exemplu: te trezești cu diaree, dar te simți bine. Nu spune „nu e nimic”. Sună-l pe șef înainte să începi tura.
Chiar și fără simptome: dacă un medic îți spune că ești purtător (portador) al unei boli care trece prin alimente, anunță șeful, chiar dacă te simți bine. Legea nu-i permite acestei persoane să lucreze în zona alimentelor dacă există riscul ca mâncarea să se contamineze.