Exersează înainte de test: 15 situații de la muncăPráctica: 15 situaciones reales
Este doar un exercițiu, fără notă și fără certificat. Alege răspunsul, apoi deschide „Răspunsul” ca să vezi varianta corectă și de ce.
1. Shaormerie. Frigarea se învârte de două ore. Exteriorul e făcut, interiorul încă nu. Un client cere un sandviș. Ce tai?
A) Orice parte
B) Doar stratul exterior, bine făcut
C) O bucată din interior, e mai moale
A) Orice parte
B) Doar stratul exterior, bine făcut
C) O bucată din interior, e mai moale
Răspunsul
B — Carnea nefăcută poate avea bacterii. Tai doar ce e complet gătit.2. Cafenea. Faci maioneză în local pentru sandvișurile de azi. Ce e cel mai sigur?
A) O lași pe tejghea până seara
B) O păstrezi o săptămână în frigider
C) Ouă pasteurizate, sosul în frigider, consumat în aceeași zi
A) O lași pe tejghea până seara
B) O păstrezi o săptămână în frigider
C) Ouă pasteurizate, sosul în frigider, consumat în aceeași zi
Răspunsul
C — Oul crud e o sursă des întâlnită de salmonella. Frigul și consumul rapid scad riscul.3. Catering. 20 de litri de supă pentru mâine. Cum o răcești?
A) În oala mare, pe masă, toată noaptea
B) În vase mici, de la 60 la 10 °C în mai puțin de 2 ore, apoi în frigider
C) Oala fierbinte direct în congelator
A) În oala mare, pe masă, toată noaptea
B) În vase mici, de la 60 la 10 °C în mai puțin de 2 ore, apoi în frigider
C) Oala fierbinte direct în congelator
Răspunsul
B — Oala mare se răcește încet, iar bacteriile se înmulțesc. Vasele mici se răcesc repede.4. Brutărie. Sosește o livrare de pui refrigerat. Termometrul arată 9 °C. Ce faci?
A) O primești
B) Îl gătești imediat și nu spui nimic
C) Anunți șeful și notezi temperatura; livrarea poate fi refuzată
A) O primești
B) Îl gătești imediat și nu spui nimic
C) Anunți șeful și notezi temperatura; livrarea poate fi refuzată
Răspunsul
C — Carnea refrigerată trebuie să ajungă rece. Șeful decide.5. Restaurant de sushi. Pește crud, proaspăt, pentru sushi. Ce spune regula?
A) Ajunge să-l speli
B) Ajung lămâia și sarea
C) Îl congelezi la −20 °C sau mai rece, în toată bucata, cel puțin 24 de ore
A) Ajunge să-l speli
B) Ajung lămâia și sarea
C) Îl congelezi la −20 °C sau mai rece, în toată bucata, cel puțin 24 de ore
Răspunsul
C — Congelarea omoară viermele anisakis. Lămâia și sarea nu îl omoară.6. Fast-food. Un client e alergic la muștar. Sosul alb vine gata făcut de la furnizor. Ce faci?
A) Spui că nu are, pentru că e alb
B) Citești eticheta sau lista de alergeni, apoi răspunzi
C) Îi dai mai puțin sos
A) Spui că nu are, pentru că e alb
B) Citești eticheta sau lista de alergeni, apoi răspunzi
C) Îi dai mai puțin sos
Răspunsul
B — Muștarul este unul dintre cei 14 alergeni. Nu ghici niciodată.7. Bucătărie. Te-ai tăiat la deget când tăiai ceapă. Ce e corect?
A) Continui repede
B) Înfășori rana într-un șervețel și continui
C) Speli rana, pui plasture albastru și mănușă, și arunci ceapa atinsă de sânge
A) Continui repede
B) Înfășori rana într-un șervețel și continui
C) Speli rana, pui plasture albastru și mănușă, și arunci ceapa atinsă de sânge
Răspunsul
C — Plasturele albastru se vede dacă intră în mâncare, iar mănușa îl acoperă.8. Cafenea. Un coleg gustă sosul cu o lingură, apoi o pune înapoi în oală. Ce trebuie făcut?
A) Nicio problemă
B) Șterge lingura cu o cârpă și continuă
C) O lingură curată la fiecare gustare, niciodată înapoi în oală
A) Nicio problemă
B) Șterge lingura cu o cârpă și continuă
C) O lingură curată la fiecare gustare, niciodată înapoi în oală
Răspunsul
C — Saliva are bacterii.9. Depozit. Un sac de făină nou și unul mai vechi, încă bun. Pe care îl folosești întâi?
A) Pe cel mai vechi
B) Pe cel nou
C) Le amesteci
A) Pe cel mai vechi
B) Pe cel nou
C) Le amesteci
Răspunsul
A — Primul intrat, primul ieșit. Nu amesteca loturile, altfel nu mai știi de unde vine fiecare.10. Bufet. Mâncarea caldă are 55 °C. Ce faci?
A) Nimic
B) Pui mâncare rece deasupra
C) Anunți șeful: mâncarea caldă stă la 63 °C sau mai mult
A) Nimic
B) Pui mâncare rece deasupra
C) Anunți șeful: mâncarea caldă stă la 63 °C sau mai mult
Răspunsul
C — Sub 63 °C, bacteriile se înmulțesc.11. Bucătărie. Excremente de șoarece în spatele sacilor de orez. Ce faci?
A) Le mături și uiți
B) Anunți imediat șeful, pui deoparte alimentele, cureți și dezinfectezi
C) Muți doar sacii
A) Le mături și uiți
B) Anunți imediat șeful, pui deoparte alimentele, cureți și dezinfectezi
C) Muți doar sacii
Răspunsul
B — Dăunătorii transmit boli. Șeful cheamă o firmă de deratizare.12. Curățenie. Amesteci clorul (lejía) cu alt produs ca să fie mai puternic?
A) Da
B) Da, dacă fereastra e deschisă
C) Nu, niciodată
A) Da
B) Da, dacă fereastra e deschisă
C) Nu, niciodată
Răspunsul
C — Amestecul poate elibera un gaz toxic.13. Livrare. Mâncare caldă livrată cu bicicleta, timp de o oră. Ce e cel mai sigur?
A) O cutie izotermă curată, mâncarea rece departe de cea caldă
B) O pungă de plastic obișnuită
C) Nu contează
A) O cutie izotermă curată, mâncarea rece departe de cea caldă
B) O pungă de plastic obișnuită
C) Nu contează
Răspunsul
A — Mâncarea se răcește pe drum; cutia izotermă încetinește asta.14. Dimineața. Ai diaree de azi-noapte, dar acum te simți mai bine. Ce faci?
A) Lucrezi cu mănuși
B) Anunți șeful înainte să atingi alimentele
C) Nu spui nimic
A) Lucrezi cu mănuși
B) Anunți șeful înainte să atingi alimentele
C) Nu spui nimic
Răspunsul
B — Boala poate trece în mâncare. Mănușile nu ajung.15. Cofetărie. O cremă cu fecha de caducidad ieri, dar arată bine. O folosești?
A) Da
B) Da, cu zahăr
C) Nu, niciodată
A) Da
B) Da, cu zahăr
C) Nu, niciodată
Răspunsul
C — Caducidad este o dată de siguranță. Dacă arată bine, nu înseamnă că e sigură.Gata? Testul adevărat: 21 de întrebăriTest
Treci cu 16 răspunsuri corecte și îl poți relua de câte ori vrei. Lecțiile și testul sunt gratuite. După ce treci, vezi un model al certificatului cu nota ta și data. Apoi îți poți cumpăra certificatul în spaniolă.
Lecție gratuită în plus: 40 de cuvinte și fraze spaniole din bucătărie