পরীক্ষার আগে অনুশীলন: কাজের ১৫টি পরিস্থিতিPráctica: 15 situaciones reales
এটি শুধু অনুশীলন। এতে নম্বর নেই, সার্টিফিকেটও নেই। আপনার উত্তর বেছে নিন, তারপর «উত্তর» খুলে দেখুন কোনটি ঠিক এবং কেন।
১. কাবাবের দোকান। শিক দুই ঘণ্টা ধরে ঘুরছে। বাইরের মাংস রান্না হয়েছে, ভেতরেরটা এখনও হয়নি। খদ্দের স্যান্ডউইচ চায়। আপনি কী কাটবেন?
(ক) যে কোনো অংশ
(খ) শুধু বাইরের রান্না হওয়া স্তর
(গ) ভেতরের টুকরো, ওটা নরম
(ক) যে কোনো অংশ
(খ) শুধু বাইরের রান্না হওয়া স্তর
(গ) ভেতরের টুকরো, ওটা নরম
উত্তর
খ — কাঁচা মাংসে ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে। শুধু পুরো রান্না হওয়া অংশ কাটুন।২. ক্যাফে। আজকের স্যান্ডউইচের জন্য আপনি নিজে মেয়োনিজ বানান। সবচেয়ে নিরাপদ কোনটি?
(ক) সন্ধ্যা পর্যন্ত কাউন্টারে রাখুন
(খ) এক সপ্তাহ ফ্রিজে রাখুন
(গ) পাস্তুরিত ডিম, সস ফ্রিজে, আর একই দিনে শেষ
(ক) সন্ধ্যা পর্যন্ত কাউন্টারে রাখুন
(খ) এক সপ্তাহ ফ্রিজে রাখুন
(গ) পাস্তুরিত ডিম, সস ফ্রিজে, আর একই দিনে শেষ
উত্তর
গ — কাঁচা ডিম সালমোনেলার সাধারণ উৎস। ঠান্ডা রাখা আর তাড়াতাড়ি ব্যবহার ঝুঁকি কমায়।৩. ক্যাটারিং। কালকের জন্য ২০ লিটার স্যুপ। কীভাবে ঠান্ডা করবেন?
(ক) বড় হাঁড়িতে, টেবিলে, সারা রাত
(খ) ছোট পাত্রে, 60 °C থেকে 10 °C পর্যন্ত ২ ঘণ্টার কম সময়ে, তারপর ফ্রিজে
(গ) গরম হাঁড়ি সোজা ফ্রিজারে
(ক) বড় হাঁড়িতে, টেবিলে, সারা রাত
(খ) ছোট পাত্রে, 60 °C থেকে 10 °C পর্যন্ত ২ ঘণ্টার কম সময়ে, তারপর ফ্রিজে
(গ) গরম হাঁড়ি সোজা ফ্রিজারে
উত্তর
খ — বড় হাঁড়ি ধীরে ঠান্ডা হয়, আর ব্যাকটেরিয়া বাড়ে। ছোট পাত্র তাড়াতাড়ি ঠান্ডা হয়।৪. বেকারি। ঠান্ডা মুরগির সরবরাহ আসে। থার্মোমিটারে 9 °C দেখায়। আপনি কী করবেন?
(ক) মাল নিয়ে নিন
(খ) সঙ্গে সঙ্গে রান্না করুন, কাউকে বলবেন না
(গ) দায়িত্বে থাকা লোককে জানান আর তাপমাত্রা লিখে রাখুন; মাল ফেরত দেওয়া যেতে পারে
(ক) মাল নিয়ে নিন
(খ) সঙ্গে সঙ্গে রান্না করুন, কাউকে বলবেন না
(গ) দায়িত্বে থাকা লোককে জানান আর তাপমাত্রা লিখে রাখুন; মাল ফেরত দেওয়া যেতে পারে
উত্তর
গ — ঠান্ডা মাংস ঠান্ডা অবস্থাতেই পৌঁছানো উচিত। সিদ্ধান্ত নেন দায়িত্বে থাকা লোক।৫. সুশি রেস্তোরাঁ। সুশির জন্য তাজা কাঁচা মাছ। নিয়ম কী?
(ক) ধুয়ে নেওয়াই যথেষ্ট
(খ) লেবু আর লবণই যথেষ্ট
(গ) মাছ পুরোটা মাইনাস 20 °C বা তার চেয়ে বেশি ঠান্ডায়, অন্তত ২৪ ঘণ্টা জমিয়ে রাখুন
(ক) ধুয়ে নেওয়াই যথেষ্ট
(খ) লেবু আর লবণই যথেষ্ট
(গ) মাছ পুরোটা মাইনাস 20 °C বা তার চেয়ে বেশি ঠান্ডায়, অন্তত ২৪ ঘণ্টা জমিয়ে রাখুন
উত্তর
গ — জমিয়ে রাখলে অ্যানিসাকিস কৃমি মরে যায়। লেবু আর লবণে মরে না।৬. ফাস্ট ফুড। খদ্দেরের সরিষায় (mostaza) অ্যালার্জি আছে। সাদা সস সরবরাহকারীর কাছ থেকে তৈরি আসে। আপনি কী করবেন?
(ক) বলুন এতে সরিষা নেই, কারণ এটা সাদা
(খ) লেবেল বা অ্যালার্জির তালিকা পড়ুন, তারপর উত্তর দিন
(গ) সস কম দিন
(ক) বলুন এতে সরিষা নেই, কারণ এটা সাদা
(খ) লেবেল বা অ্যালার্জির তালিকা পড়ুন, তারপর উত্তর দিন
(গ) সস কম দিন
উত্তর
খ — সরিষা ১৪টি অ্যালার্জি-সৃষ্টিকারী জিনিসের একটি। কখনো আন্দাজ করবেন না।৭. রান্নাঘর। পেঁয়াজ কাটার সময় আপনার আঙুল কেটে গেছে। ঠিক কোনটি?
(ক) তাড়াতাড়ি কাজ চালিয়ে যান
(খ) ক্ষতে ন্যাপকিন জড়িয়ে কাজ চালিয়ে যান
(গ) ক্ষত ধুয়ে নীল ব্যান্ডেজ লাগান, ওপরে গ্লাভস পরুন, আর রক্ত লাগা পেঁয়াজ ফেলে দিন
(ক) তাড়াতাড়ি কাজ চালিয়ে যান
(খ) ক্ষতে ন্যাপকিন জড়িয়ে কাজ চালিয়ে যান
(গ) ক্ষত ধুয়ে নীল ব্যান্ডেজ লাগান, ওপরে গ্লাভস পরুন, আর রক্ত লাগা পেঁয়াজ ফেলে দিন
উত্তর
গ — নীল ব্যান্ডেজ খাবারে পড়লে সহজে দেখা যায়, আর গ্লাভস সেটা ঢেকে রাখে।৮. ক্যাফে। একজন সহকর্মী চামচ দিয়ে সস চেখে সেই চামচ আবার হাঁড়িতে রাখে। কী হওয়া উচিত?
(ক) কোনো সমস্যা নেই
(খ) চামচ কাপড়ে মুছে কাজ চালিয়ে যাক
(গ) প্রতিবার চাখার জন্য পরিষ্কার চামচ, আর কখনো হাঁড়িতে ফেরত নয়
(ক) কোনো সমস্যা নেই
(খ) চামচ কাপড়ে মুছে কাজ চালিয়ে যাক
(গ) প্রতিবার চাখার জন্য পরিষ্কার চামচ, আর কখনো হাঁড়িতে ফেরত নয়
উত্তর
গ — থুতুতে ব্যাকটেরিয়া থাকে।৯. স্টোর রুম। আটার একটি নতুন বস্তা, আর একটি পুরনো যা এখনও মেয়াদের মধ্যে। আগে কোনটি ব্যবহার করবেন?
(ক) পুরনোটি
(খ) নতুনটি
(গ) দুটো মিশিয়ে দিন
(ক) পুরনোটি
(খ) নতুনটি
(গ) দুটো মিশিয়ে দিন
উত্তর
ক — যা আগে এসেছে, তা আগে ব্যবহার হবে। দুটো মেশাবেন না, নইলে কোন মাল কোথা থেকে এসেছে বোঝা যাবে না।১০. বুফে। গরম খাবার 55 °C-এ আছে। আপনি কী করবেন?
(ক) কিছু না
(খ) ওপরে ঠান্ডা খাবার দিন
(গ) দায়িত্বে থাকা লোককে জানান: গরম খাবার 63 °C বা তার বেশিতে থাকে
(ক) কিছু না
(খ) ওপরে ঠান্ডা খাবার দিন
(গ) দায়িত্বে থাকা লোককে জানান: গরম খাবার 63 °C বা তার বেশিতে থাকে
উত্তর
গ — 63 °C-এর নিচে ব্যাকটেরিয়া বাড়ে।১১. রান্নাঘর। চালের বস্তার পেছনে ইঁদুরের মল। আপনি কী করবেন?
(ক) ঝাড়ু দিয়ে ভুলে যান
(খ) সঙ্গে সঙ্গে দায়িত্বে থাকা লোককে জানান, খাবার আলাদা করুন, পরিষ্কার করে জীবাণুনাশক দিন
(গ) শুধু বস্তাগুলো সরিয়ে দিন
(ক) ঝাড়ু দিয়ে ভুলে যান
(খ) সঙ্গে সঙ্গে দায়িত্বে থাকা লোককে জানান, খাবার আলাদা করুন, পরিষ্কার করে জীবাণুনাশক দিন
(গ) শুধু বস্তাগুলো সরিয়ে দিন
উত্তর
খ — পোকামাকড় আর ইঁদুর রোগ ছড়ায়। দায়িত্বে থাকা লোক কীটনাশক কোম্পানিকে ডাকেন।১২. পরিষ্কার। ব্লিচ (lejía) আরও কড়া করতে কি অন্য কোনো রাসায়নিকের সঙ্গে মেশাবেন?
(ক) হ্যাঁ
(খ) হ্যাঁ, জানালা খোলা থাকলে
(গ) না, কখনো না
(ক) হ্যাঁ
(খ) হ্যাঁ, জানালা খোলা থাকলে
(গ) না, কখনো না
উত্তর
গ — মেশালে বিষাক্ত গ্যাস বের হতে পারে।১৩. ডেলিভারি। সাইকেলে এক ঘণ্টা ধরে গরম খাবার পৌঁছাতে হবে। সবচেয়ে নিরাপদ কোনটি?
(ক) পরিষ্কার ইনসুলেটেড বাক্স, আর ঠান্ডা খাবার গরম থেকে আলাদা
(খ) সাধারণ প্লাস্টিকের ব্যাগ
(গ) কিছু যায় আসে না
(ক) পরিষ্কার ইনসুলেটেড বাক্স, আর ঠান্ডা খাবার গরম থেকে আলাদা
(খ) সাধারণ প্লাস্টিকের ব্যাগ
(গ) কিছু যায় আসে না
উত্তর
ক — পথে খাবার ঠান্ডা হয়; ইনসুলেটেড বাক্স তা ধীর করে।১৪. সকাল। রাত থেকে আপনার ডায়রিয়া, কিন্তু এখন ভালো লাগছে। আপনি কী করবেন?
(ক) গ্লাভস পরে কাজ করুন
(খ) খাবার ছোঁয়ার আগে দায়িত্বে থাকা লোককে জানান
(গ) কাউকে কিছু বলবেন না
(ক) গ্লাভস পরে কাজ করুন
(খ) খাবার ছোঁয়ার আগে দায়িত্বে থাকা লোককে জানান
(গ) কাউকে কিছু বলবেন না
উত্তর
খ — রোগ খাবারে যেতে পারে। গ্লাভস যথেষ্ট নয়।১৫. মিষ্টির দোকান। একটি ক্রিম যার fecha de caducidad ছিল গতকাল, কিন্তু দেখতে ঠিক আছে। ব্যবহার করবেন?
(ক) হ্যাঁ
(খ) হ্যাঁ, চিনি মিশিয়ে
(গ) না, কখনো না
(ক) হ্যাঁ
(খ) হ্যাঁ, চিনি মিশিয়ে
(গ) না, কখনো না
উত্তর
গ — Caducidad নিরাপত্তার তারিখ। দেখতে ঠিক মানেই নিরাপদ নয়।তৈরি? আসল পরীক্ষা: ২১টি প্রশ্নTest
১৬টি সঠিক উত্তরে পাস, আর যতবার চান আবার দিন। পাঠ আর পরীক্ষা বিনামূল্যে। পাস করার পর আপনি সার্টিফিকেটের একটি নমুনা দেখবেন, তাতে আপনার নম্বর আর তারিখ থাকবে। তারপর আপনি আপনার স্প্যানিশ সার্টিফিকেট কিনতে পারবেন।