टेस्ट से पहले अभ्यास: काम की 15 स्थितियाँPráctica: 15 situaciones reales
यह सिर्फ़ अभ्यास है। इसमें न अंक हैं, न सर्टिफ़िकेट। अपना जवाब चुनें, फिर «जवाब» खोलें और देखें कि सही जवाब कौन-सा है और क्यों।
1. कबाब की दुकान। सीख दो घंटे से घूम रही है। बाहर का मांस पक गया है, अंदर का अभी नहीं। ग्राहक सैंडविच माँगता है। आप क्या काटेंगे?
(क) कोई भी हिस्सा
(ख) सिर्फ़ बाहर की पकी हुई परत
(ग) अंदर का टुकड़ा, वह नरम है
(क) कोई भी हिस्सा
(ख) सिर्फ़ बाहर की पकी हुई परत
(ग) अंदर का टुकड़ा, वह नरम है
जवाब
ख — कच्चे मांस में बैक्टीरिया हो सकते हैं। सिर्फ़ पूरी तरह पका हिस्सा काटें।2. कैफ़े। आप आज के सैंडविच के लिए ख़ुद मेयोनीज़ बनाते हैं। सबसे सुरक्षित क्या है?
(क) शाम तक काउंटर पर रखें
(ख) एक हफ़्ता फ़्रिज में रखें
(ग) पाश्चराइज़्ड अंडा, चटनी फ़्रिज में, और उसी दिन ख़त्म
(क) शाम तक काउंटर पर रखें
(ख) एक हफ़्ता फ़्रिज में रखें
(ग) पाश्चराइज़्ड अंडा, चटनी फ़्रिज में, और उसी दिन ख़त्म
जवाब
ग — कच्चा अंडा साल्मोनेला का आम स्रोत है। ठंडक और जल्दी इस्तेमाल से ख़तरा कम होता है।3. कैटरिंग। कल के लिए 20 लीटर सूप। इसे कैसे ठंडा करेंगे?
(क) बड़े पतीले में, मेज़ पर, पूरी रात
(ख) छोटे बर्तनों में, 60 °C से 10 °C तक 2 घंटे से कम में, फिर फ़्रिज में
(ग) गरम पतीला सीधे फ़्रीज़र में
(क) बड़े पतीले में, मेज़ पर, पूरी रात
(ख) छोटे बर्तनों में, 60 °C से 10 °C तक 2 घंटे से कम में, फिर फ़्रिज में
(ग) गरम पतीला सीधे फ़्रीज़र में
जवाब
ख — बड़ा पतीला धीरे ठंडा होता है और बैक्टीरिया बढ़ते हैं। छोटे बर्तन जल्दी ठंडे होते हैं।4. बेकरी। ठंडे चिकन की सप्लाई आती है। थर्मामीटर 9 °C दिखाता है। आप क्या करेंगे?
(क) माल ले लें
(ख) तुरंत पका लें और किसी को न बताएँ
(ग) इंचार्ज को बताएँ और तापमान लिखें; माल लौटाया जा सकता है
(क) माल ले लें
(ख) तुरंत पका लें और किसी को न बताएँ
(ग) इंचार्ज को बताएँ और तापमान लिखें; माल लौटाया जा सकता है
जवाब
ग — ठंडा मांस ठंडा ही पहुँचना चाहिए। फ़ैसला इंचार्ज करता है।5. सुशी रेस्टोरेंट। सुशी के लिए ताज़ी कच्ची मछली। नियम क्या है?
(क) धोना काफ़ी है
(ख) नींबू और नमक काफ़ी हैं
(ग) मछली को पूरी तरह माइनस 20 °C या उससे ज़्यादा ठंड पर, कम से कम 24 घंटे फ़्रीज़ करें
(क) धोना काफ़ी है
(ख) नींबू और नमक काफ़ी हैं
(ग) मछली को पूरी तरह माइनस 20 °C या उससे ज़्यादा ठंड पर, कम से कम 24 घंटे फ़्रीज़ करें
जवाब
ग — फ़्रीज़ करने से एनिसाकिस कीड़ा मर जाता है। नींबू और नमक से नहीं मरता।6. फ़ास्ट फ़ूड। ग्राहक को सरसों (mostaza) से एलर्जी है। सफ़ेद चटनी सप्लायर से तैयार आती है। आप क्या करेंगे?
(क) कहें कि इसमें सरसों नहीं, क्योंकि यह सफ़ेद है
(ख) लेबल या एलर्जी लिस्ट पढ़ें, फिर जवाब दें
(ग) चटनी कम डाल दें
(क) कहें कि इसमें सरसों नहीं, क्योंकि यह सफ़ेद है
(ख) लेबल या एलर्जी लिस्ट पढ़ें, फिर जवाब दें
(ग) चटनी कम डाल दें
जवाब
ख — सरसों 14 एलर्जी वाली चीज़ों में से एक है। कभी अंदाज़ा न लगाएँ।7. किचन। प्याज़ काटते हुए आपकी उँगली कट गई। सही क्या है?
(क) जल्दी-जल्दी काम जारी रखें
(ख) घाव पर नैपकिन लपेटकर काम जारी रखें
(ग) घाव धोएँ, नीली पट्टी लगाएँ, ऊपर दस्ताना पहनें, और ख़ून लगा प्याज़ फेंक दें
(क) जल्दी-जल्दी काम जारी रखें
(ख) घाव पर नैपकिन लपेटकर काम जारी रखें
(ग) घाव धोएँ, नीली पट्टी लगाएँ, ऊपर दस्ताना पहनें, और ख़ून लगा प्याज़ फेंक दें
जवाब
ग — नीली पट्टी खाने में गिर जाए तो दिखती है, और दस्ताना उसे ढकता है।8. कैफ़े। एक साथी चम्मच से चटनी चखता है, फिर वही चम्मच पतीले में वापस रख देता है। क्या होना चाहिए?
(क) कोई दिक़्क़त नहीं
(ख) चम्मच कपड़े से पोंछकर काम जारी रखे
(ग) हर बार चखने के लिए साफ़ चम्मच, और कभी पतीले में वापस नहीं
(क) कोई दिक़्क़त नहीं
(ख) चम्मच कपड़े से पोंछकर काम जारी रखे
(ग) हर बार चखने के लिए साफ़ चम्मच, और कभी पतीले में वापस नहीं
जवाब
ग — थूक में बैक्टीरिया होते हैं।9. स्टोर रूम। आटे की एक नई बोरी, और एक पुरानी जो अभी ठीक है। पहले कौन-सी इस्तेमाल करेंगे?
(क) पुरानी
(ख) नई
(ग) दोनों मिला दें
(क) पुरानी
(ख) नई
(ग) दोनों मिला दें
जवाब
क — जो पहले आया, वह पहले इस्तेमाल हो। दोनों को न मिलाएँ, वरना पता नहीं चलेगा कि कौन-सा माल कहाँ से आया।10. बुफ़े। गरम खाना 55 °C पर है। आप क्या करेंगे?
(क) कुछ नहीं
(ख) ऊपर ठंडा खाना डाल दें
(ग) इंचार्ज को बताएँ: गरम खाना 63 °C या ज़्यादा पर रहता है
(क) कुछ नहीं
(ख) ऊपर ठंडा खाना डाल दें
(ग) इंचार्ज को बताएँ: गरम खाना 63 °C या ज़्यादा पर रहता है
जवाब
ग — 63 °C से नीचे बैक्टीरिया बढ़ते हैं।11. किचन। चावल की बोरियों के पीछे चूहे की मींगनियाँ हैं। आप क्या करेंगे?
(क) झाड़ू लगाकर भूल जाएँ
(ख) तुरंत इंचार्ज को बताएँ, खाना अलग करें, सफ़ाई करें और कीटाणुनाशक लगाएँ
(ग) सिर्फ़ बोरियाँ हटा दें
(क) झाड़ू लगाकर भूल जाएँ
(ख) तुरंत इंचार्ज को बताएँ, खाना अलग करें, सफ़ाई करें और कीटाणुनाशक लगाएँ
(ग) सिर्फ़ बोरियाँ हटा दें
जवाब
ख — कीड़े और चूहे बीमारी फैलाते हैं। इंचार्ज पेस्ट कंट्रोल कंपनी को बुलाता है।12. सफ़ाई। क्या ब्लीच (lejía) को ज़्यादा तेज़ करने के लिए किसी और केमिकल के साथ मिलाएँगे?
(क) हाँ
(ख) हाँ, अगर खिड़की खुली हो
(ग) नहीं, कभी नहीं
(क) हाँ
(ख) हाँ, अगर खिड़की खुली हो
(ग) नहीं, कभी नहीं
जवाब
ग — मिलाने से ज़हरीली गैस निकल सकती है।13. डिलीवरी। साइकिल पर एक घंटे तक गरम खाना पहुँचाना है। सबसे सुरक्षित क्या है?
(क) साफ़ इंसुलेटेड डिब्बा, और ठंडा खाना गरम से अलग
(ख) आम प्लास्टिक की थैली
(ग) कोई फ़र्क़ नहीं पड़ता
(क) साफ़ इंसुलेटेड डिब्बा, और ठंडा खाना गरम से अलग
(ख) आम प्लास्टिक की थैली
(ग) कोई फ़र्क़ नहीं पड़ता
जवाब
क — रास्ते में खाना ठंडा होता है; इंसुलेटेड डिब्बा इसे धीमा करता है।14. सुबह। रात से आपको दस्त हैं, लेकिन अब बेहतर महसूस करते हैं। आप क्या करेंगे?
(क) दस्ताने पहनकर काम करें
(ख) खाना छूने से पहले इंचार्ज को बताएँ
(ग) किसी को कुछ न बताएँ
(क) दस्ताने पहनकर काम करें
(ख) खाना छूने से पहले इंचार्ज को बताएँ
(ग) किसी को कुछ न बताएँ
जवाब
ख — बीमारी खाने में जा सकती है। दस्ताने काफ़ी नहीं।15. मिठाई की दुकान। एक क्रीम जिसकी fecha de caducidad कल थी, लेकिन ठीक लगती है। क्या इस्तेमाल करेंगे?
(क) हाँ
(ख) हाँ, चीनी डालकर
(ग) नहीं, कभी नहीं
(क) हाँ
(ख) हाँ, चीनी डालकर
(ग) नहीं, कभी नहीं
जवाब
ग — Caducidad सुरक्षा की तारीख़ है। ठीक दिखने का मतलब सुरक्षित होना नहीं।तैयार हैं? असली टेस्ट: 21 सवालTest
16 सही जवाबों से पास, और जितनी बार चाहें दोबारा दें। पाठ और टेस्ट मुफ़्त हैं। पास होने के बाद आप सर्टिफ़िकेट का नमूना देखते हैं, जिस पर आपके अंक और तारीख़ होती है। फिर आप अपना स्पेनिश सर्टिफ़िकेट ख़रीद सकते हैं।